파인애플 마르살라 케이크

만드는 법

마르살라 와인의 은은한 풍미가 배어든 촉촉한 시트에 달콤하게 구워진 파인애플을 듬뿍 올렸습니다. 겉은 기분 좋게 바삭하고 속은 입안에서 녹을 듯 부드러운 정통 이탈리아식 케이크입니다.

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   파인애플은 껍질과 심지를 제거한 뒤 5mm 두께의 고리 모양으로 썰어줍니다. 과즙이 너무 많으면 반죽이 질척해질 수 있으니 깨끗한 면보나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요.

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   실온에 두어 말랑해진 버터와 설탕을 볼에 담고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다. 반죽의 색이 뽀얗게 밝아질 때까지 휘핑하는 것이 중요합니다.

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   달걀을 하나씩 넣으며 힘차게 섞어준 뒤, 마르살라 와인과 바닐라 익스트랙을 더합니다. 미리 체 쳐둔 밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 스패튤러를 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.

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   틀 안쪽에 버터를 고루 바른 뒤 바닥과 옆면에 파인애플을 가지런히 배치합니다. 그 위에 준비한 반죽을 채워 넣고 180°C 오븐에서 굽습니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 가장자리가 틀에서 살짝 분리되면 잘 구워진 상태입니다.