파인애플 마르살라 케이크

마르살라 와인의 은은한 풍미가 배어든 촉촉한 시트에 달콤하게 구워진 파인애플을 듬뿍 올렸습니다. 겉은 기분 좋게 바삭하고 속은 입안에서 녹을 듯 부드러운 정통 이탈리아식 케이크입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 521
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 75 g
• 지방: 19 g

재료

• 0.7 개 파인애플 ( 껍질을 벗기고 슬라이스한 것 )
• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 100 g 백설탕
• 80 g 무염 버터 ( 실온에서 말랑해진 상태 )
• 2 개 달걀 ( 실온 상태 )
• 33.3 ml 마르살라
• 0.7 개 베이킹 파우더 ( 베이킹파우더 11g (1봉지) )
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙
• 0.7 꼬집 플뢰르 드 셀

조리법

1. 과일 손질하기

   파인애플은 껍질과 심지를 제거한 뒤 5mm 두께의 고리 모양으로 썰어줍니다. 과즙이 너무 많으면 반죽이 질척해질 수 있으니 깨끗한 면보나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요.

2. 버터 크림화하기

   실온에 두어 말랑해진 버터와 설탕을 볼에 담고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다. 반죽의 색이 뽀얗게 밝아질 때까지 휘핑하는 것이 중요합니다.

3. 반죽 배합하기

   달걀을 하나씩 넣으며 힘차게 섞어준 뒤, 마르살라 와인과 바닐라 익스트랙을 더합니다. 미리 체 쳐둔 밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 스패튤러를 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.

4. 팬닝 및 오븐에 굽기

   틀 안쪽에 버터를 고루 바른 뒤 바닥과 옆면에 파인애플을 가지런히 배치합니다. 그 위에 준비한 반죽을 채워 넣고 180°C 오븐에서 굽습니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 가장자리가 틀에서 살짝 분리되면 잘 구워진 상태입니다.

셰프의 팁

• 밀가루를 넣은 후 반죽을 너무 오래 섞지 않아야 케이크 특유의 가볍고 포슬포슬한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 파인애플이 유난히 달고 과즙이 많다면, 틀에 넣기 전 프라이팬에 버터를 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 수분을 날려보세요. 풍미가 한층 깊어집니다.

보관 방법

케이크 돔이나 밀폐 용기에 넣어 실온에서 3일간 보관할 수 있습니다. 완성된 다음 날 먹으면 풍미가 더욱 깊어지고 식감이 훨씬 촉촉해집니다.