프렌치 배 케이크

버터 풍미가 가득하고 묵직한 시트 속에 달콤하고 부드러운 배가 큼직하게 박혀 있습니다. 노릇하게 구워진 황금빛 겉면과 촉촉한 과육이 어우러진 환상적인 조화를 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 498
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 24 g

재료

• 2.7 piece 서양배 ( 껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 깍둑썰기한 것 )
• 133.3 g 밀가루
• 100 g 백설탕
• 100 g 무염 버터 ( 실온에서 말랑하게 둔 상태 )
• 2 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 오븐 및 틀 준비

   오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀에 버터를 골고루 바른 뒤 밀가루를 살짝 뿌려 코팅하고, 남은 가루는 가볍게 털어내어 준비합니다.

2. 과일 손질하기

   배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 큼직하게 썰어줍니다. 구워진 후에도 배의 달콤한 식감을 온전히 즐길 수 있도록 큼직하게 써는 것이 포인트입니다.

3. 버터 크림화 작업

   실온에서 말랑해진 버터에 설탕을 넣고, 색이 뽀얗게 변하면서 크림처럼 부드러워질 때까지 휘퍼로 충분히 저어줍니다.

4. 액체 재료 섞기

   달걀을 하나씩 넣어가며 반죽이 겉돌지 않게 잘 섞어주세요. 그다음 바닐라 익스트랙을 넣어 풍부한 향을 더해줍니다.

5. 가루 재료 배합

   밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 반죽에 넣고 소금 한 꼬집을 더합니다. 실리콘 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 매끄럽게 섞어줍니다.

6. 굽기

   손질한 배를 반죽에 넣고 가볍게 섞은 뒤 틀에 부어줍니다. 180°C 오븐에서 45분간 굽습니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 겉면이 노릇해지면 완성입니다.

셰프 팁

• 버터는 완전히 녹이지 말고 실온에서 말랑해진 상태로 사용해야 케이크의 식감이 묵직하면서도 폭신하게 살아납니다.
• 배에 수분이 너무 많다면 반죽에 넣기 전 밀가루를 살짝 버무려 보세요. 과육이 바닥으로 가라앉는 것을 막아줍니다.

보관 방법

실온에서 케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 3일 정도 보관 가능합니다. 만든 다음 날 드시면 배의 향과 버터의 풍미가 시트에 깊게 배어들어 더욱 촉촉하고 맛있습니다.