이탈리아식 자두 케이크

만드는 법

버터향 가득한 묵직한 반죽 속에 입안에서 사르르 녹아내리는 자두를 듬뿍 담았습니다. 오븐 속에서 노릇하게 익어가는 케이크 위로 새콤달콤한 보랏빛 과즙이 배어 나와 시각과 미각을 모두 사로잡는 디저트입니다.

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   자두는 일정한 크기의 웨지 모양으로 썰어주세요. 과육이 너무 무르지 않고 적당히 단단하면서도 잘 익은 것을 사용해야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 나옵니다.

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   볼에 달걀과 흰 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 그다음 녹인 버터와 우유를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

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   밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집, 레몬 제스트를 넣어주세요. 반죽을 위에서 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 그려질 정도로 매끄러워질 때까지 날가루 없이 살살 섞어줍니다.

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   기름칠을 한 팬에 반죽을 붓습니다. 그 위에 손질한 자두를 세워서 가지런히 올린 뒤, 반죽 속으로 살짝 눌러 고정해 주세요.

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   180도로 예열한 오븐에서 45분간 구워줍니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 케이크 가장자리가 팬에서 자연스럽게 떨어지면 완성입니다.