이탈리아식 자두 케이크

버터향 가득한 묵직한 반죽 속에 입안에서 사르르 녹아내리는 자두를 듬뿍 담았습니다. 오븐 속에서 노릇하게 익어가는 케이크 위로 새콤달콤한 보랏빛 과즙이 배어 나와 시각과 미각을 모두 사로잡는 디저트입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 456
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 17 g

재료

• 333.3 g 자색 자두 (씨 제거) ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 100 g 백설탕
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 2 개 달걀
• 33.3 ml 전지우유
• 0.7 큰술 베이킹 파우더
• 0.7 개 레몬 ( 제스트를 낸 상태 )
• 0.7 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 과일 손질하기

   자두는 일정한 크기의 웨지 모양으로 썰어주세요. 과육이 너무 무르지 않고 적당히 단단하면서도 잘 익은 것을 사용해야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 나옵니다.

2. 케이크 반죽 만들기

   볼에 달걀과 흰 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 그다음 녹인 버터와 우유를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

3. 가루 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집, 레몬 제스트를 넣어주세요. 반죽을 위에서 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 그려질 정도로 매끄러워질 때까지 날가루 없이 살살 섞어줍니다.

4. 팬닝 및 토핑

   기름칠을 한 팬에 반죽을 붓습니다. 그 위에 손질한 자두를 세워서 가지런히 올린 뒤, 반죽 속으로 살짝 눌러 고정해 주세요.

5. 오븐에 굽기

   180도로 예열한 오븐에서 45분간 구워줍니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 케이크 가장자리가 팬에서 자연스럽게 떨어지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 가루류를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 않아야 케이크의 식감이 질겨지지 않고 폭신하게 유지됩니다.
• 자두에 과즙이 너무 많다면 반죽을 붓기 전 팬 바닥에 빵가루를 살짝 뿌려보세요. 과즙을 흡수해 케이크 밑면이 눅눅해지는 것을 막아줍니다.

보관 방법

실온에서는 케이크 돔을 덮어 3일간 보관 가능하며, 냉장 보관 시에는 최대 5일까지 신선하게 드실 수 있습니다.