파인애플 코코넛 케이크

촉촉하고 밀도 있는 시트 사이로 파인애플의 산뜻한 산미가 코코넛의 진한 풍미를 기분 좋게 잡아줍니다. 겉면은 노릇하고 바삭하게 구워내고, 속은 파인애플 과육을 듬뿍 넣어 부드러운 식감을 살렸습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 573
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 29 g

재료

• 166.7 g 파인애플 ( 작은 큐브 모양으로 썰기 )
• 66.7 g 코코넛 과육 ( 강판에 갈기 )
• 166.7 g 밀가루
• 120 g 백설탕
• 83.3 g 무염 버터 ( 실온에서 부드럽게 만들기 )
• 2 piece 달걀
• 66.7 ml 코코넛 밀크
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 재료 손질하기

   반죽이 질척이지 않도록 파인애플의 물기를 완전히 제거해 주세요. 과육은 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰고, 신선한 코코넛 과육은 강판에 곱게 갈아 준비합니다.

2. 버터 크림화하기

   볼에 부드러운 상태의 실온 버터와 설탕을 넣고, 입자가 보이지 않을 정도로 매끄럽고 뽀얀 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 달걀 섞기

   달걀을 하나씩 넣으며 매번 힘차게 휘핑해 반죽이 분리되지 않도록 잘 유화시켜 주세요. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣어 풍미를 더합니다.

4. 가루 재료와 액체 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 소금 한 꼬집을 더합니다. 가루와 코코넛 밀크를 번갈아 넣으며, 고무주걱으로 가볍게 섞어 글루텐이 생기지 않도록 주의하세요.

5. 반죽 마무리 및 굽기

   손질한 파인애플과 코코넛 가루를 넣고 가볍게 버무린 뒤, 버터를 칠한 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C 예열된 오븐에서 구워주세요. 고소한 코코넛 향이 올라오고 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루 재료를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 마세요. 과하게 섞으면 케이크가 부드럽지 않고 질겨질 수 있습니다.
• 생파인애플을 사용할 경우, 당도와 산미의 조화가 완벽하도록 충분히 잘 익은 것을 골라주세요.

보관 방법

면보를 덮거나 케이크 돔에 넣어 실온에서 최대 3일간 보관 가능합니다.