오렌지 세몰리나 케이크

시럽을 듬뿍 머금어 묵직하면서도 촉촉한 식감이 일품인 케이크입니다. 오렌지 껍질의 기분 좋은 쌉싸름함과 로즈 워터의 우아한 향기가 완벽한 조화를 이루죠. 노릇하게 구워진 겉면과 대조되는, 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 속살을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 60 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 587
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 29 g

재료

• 1.3 piece 오렌지 ( 통째로 삶은 뒤 곱게 갈아서 준비 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 사용 )
• 133.3 g 백설탕
• 166.7 g 듀럼밀 세몰리나 ( 고운 입자 )
• 66.7 ml 해바라기씨유
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 tbsp 장미수
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀 선택 사항
• 66.7 g 아몬드 가루

조리법

1. 오렌지 준비하기

   통오렌지를 물이 담긴 냄비에 넣고 끓기 시작하면 40분간 푹 삶아주세요. 손가락으로 눌렀을 때 껍질이 부드럽게 들어가는 상태가 되면 잘 익은 것입니다. 물기를 빼고 오렌지 전체를 곱게 갈아 부드러운 퓌레 상태로 만듭니다.

2. 반죽 베이스 만들기

   달걀과 설탕을 거품기로 충분히 휘핑해 뽀얀 거품이 올라오고 반죽이 묵직해질 때까지 섞어주세요. 여기에 해바라기유, 오렌지 퓌레, 로즈 워터를 넣고 고루 섞이도록 힘차게 저어줍니다.

3. 가루 재료 혼합

   세몰리나, 아몬드 가루, 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 반죽의 공기가 꺼지지 않도록 스패튤라를 이용해 부드럽게 섞어주세요. 전체적으로 멍울 없이 고루 섞이되 세몰리나 특유의 기분 좋은 입자감이 느껴지는 상태가 좋습니다.

4. 오븐에 굽기

   기름칠을 한 틀에 반죽을 붓고 180°C 오븐에서 굽습니다. 나이프로 중앙을 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 분리되면 완벽하게 구워진 것입니다.

셰프 팁

• 오렌지 껍질을 절대 벗기지 마세요. 삶은 오렌지 껍질의 하얀 부분이 케이크의 든든한 구조감을 잡아주는 비결입니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 틀 안에서 완전히 식혀주세요. 케이크가 남은 수분을 충분히 머금어 식감이 훨씬 촉촉해집니다.

보관 방법

실온에서 마른 천을 덮어 보관하면 최대 3일까지 신선하게 즐길 수 있습니다. 만든 당일보다 다음 날 드시면 풍미가 더욱 깊어집니다.