당근 케이크

촉촉하고 꾸덕한 시트 사이로 고소하게 씹히는 호두 조각이 매력적이에요. 따스한 시나몬 향과 황설탕이 어우러져 겉면은 은은한 캐러멜 풍미를 머금고 있습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 693
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 40 g

재료

• 266.7 g 당근 ( 곱게 채 썬 것 )
• 2.7 piece 달걀 ( 전란 )
• 133.3 g 황설탕
• 100 ml 해바라기씨유
• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 1.3 tsp 계피 가루
• 66.7 g 호두 살 ( 잘게 다진 것 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 당근 손질하기

   당근은 가늘고 곱게 채 썰어주세요. 당근에서 자연스럽게 배어 나오는 수분이 케이크의 식감을 촉촉하게 유지해 주는 핵심입니다.

2. 달걀 휘핑하기

   달걀과 황설탕을 힘차게 휘핑합니다. 전체적인 부피가 두 배로 부풀어 오르고, 부드러운 거품이 일며 연한 카페라테 색이 돌 때까지 저어줍니다.

3. 오일 유화시키기

   마요네즈를 만들듯 해바라기유를 가늘게 흘려 넣으며 계속 휘핑하세요. 유지방과 반죽이 분리되지 않고 매끄럽게 하나로 어우러져야 합니다.

4. 가루 재료 섞기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 파우더, 천일염을 넣습니다. 스패출러로 가볍게 섞어주되, 반죽에 끈기가 생겨 식감이 단단해지지 않도록 날가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.

5. 반죽 완성 및 굽기

   채 썬 당근과 다진 호두를 넣고 가볍게 버무린 뒤 유전지를 깐 틀에 붓습니다. 180°C 오븐에서 구워내며, 칼등이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 당근을 채 썬 뒤 수분을 짜지 마세요. 당근 즙이 케이크를 끝까지 촉촉하게 만들어주는 비법입니다.
• 오븐 안에서 윗면 색깔이 너무 빨리 난다면, 조리 중간에 종이 호일을 덮어 윗면이 타는 것을 방지해 주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3일 정도 보관 가능합니다. 만든 직후보다 다음 날 먹으면 풍미가 더욱 깊어져 훨씬 맛있습니다.