촉촉한 대추 케이크

만드는 법

진하고 밀도 높은 질감에 손끝에 닿는 쫀득한 촉감, 그리고 은은하게 퍼지는 천연 카라멜 향이 매력적인 케이크입니다. 푸딩처럼 사르르 녹아내리는 부드러운 식감과 반죽 속에 자연스럽게 어우러진 대추의 깊은 풍미를 느껴보세요.

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   대추를 잘게 다진 뒤 끓는 물과 베이킹소다를 붓습니다. 과육이 부드러워져 걸쭉한 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 불린 다음, 오렌지 블라썸 워터를 넣어 향을 더합니다.

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   실온에 두어 부드러워진 버터에 흑설탕을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 반죽이 분리되지 않고 매끈하게 유화되도록 힘차게 휘핑합니다.

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   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루를 한데 모아 체를 칩니다. 크림화한 버터 반죽에 가루를 넣고 스파출러로 가볍게 섞은 뒤, 불려둔 대추를 물과 함께 모두 붓습니다. 향긋하고 걸쭉한 반죽이 되도록 고루 섞어줍니다.

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   버터칠을 한 케이크 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 가장자리가 틀에서 살짝 분리되기 시작하면 완성입니다.