촉촉한 대추 케이크

진하고 밀도 높은 질감에 손끝에 닿는 쫀득한 촉감, 그리고 은은하게 퍼지는 천연 카라멜 향이 매력적인 케이크입니다. 푸딩처럼 사르르 녹아내리는 부드러운 식감과 반죽 속에 자연스럽게 어우러진 대추의 깊은 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 487
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 77 g
• 지방: 16 g

재료

• 166.7 g 대추야자 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 133.3 ml 미네랄 워터 ( 끓는 상태 )
• 0.7 작은술 베이킹 소다
• 66.7 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 100 g 황설탕
• 1.3 개 달걀 ( 실온 상태 )
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 0.7 작은술 베이킹 파우더
• 0.7 작은술 계피 가루
• 0.7 큰술 오렌지꽃 워터

조리법

1. 대추 불리기

   대추를 잘게 다진 뒤 끓는 물과 베이킹소다를 붓습니다. 과육이 부드러워져 걸쭉한 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 불린 다음, 오렌지 블라썸 워터를 넣어 향을 더합니다.

2. 버터 크림화하기

   실온에 두어 부드러워진 버터에 흑설탕을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 반죽이 분리되지 않고 매끈하게 유화되도록 힘차게 휘핑합니다.

3. 가루 재료 배합하기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루를 한데 모아 체를 칩니다. 크림화한 버터 반죽에 가루를 넣고 스파출러로 가볍게 섞은 뒤, 불려둔 대추를 물과 함께 모두 붓습니다. 향긋하고 걸쭉한 반죽이 되도록 고루 섞어줍니다.

4. 오븐에 굽기

   버터칠을 한 케이크 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 가장자리가 틀에서 살짝 분리되기 시작하면 완성입니다.

셰프의 팁

• 대추를 끓는 물에 충분히 불려야 과육이 반죽 속에 부드럽게 녹아들어 환상적인 식감을 만들어냅니다.
• 가루류를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 마세요. 그래야 케이크 특유의 가벼운 식감을 온전히 살릴 수 있습니다.

보관 방법

실온에서 면보를 덮거나 밀폐 용기에 담아 3일 정도 보관 가능합니다. 구운 다음 날 드시면 풍미가 더욱 깊고 진해집니다.