올드패션드 도넛
35 min
총
4
명
805
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 233.3 g밀가루 (체에 친 것)
- 100 g백설탕
- 26.7 g무염 버터 (실온에서 부드러워진 상태)
- 1.3 개달걀 (노른자만 사용)
- 100 g플레인 그릭 요거트
- 6.7 g베이킹 파우더
- 0.7 꼬집넛맥 (갓 갈아낸 것)
- 0.7 꼬집회색 천일염
- 666.7 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 80 g슈가파우더 (체에 친 것)
만드는 법
투박하게 갈라진 틈 사이로 느껴지는 바삭한 식감, 그리고 그 안의 촉촉하고 묵직한 속살. 갓 갈아 넣은 너트맥의 향긋함과 버터의 진한 풍미가 어우러진 영원한 클래식, 올드패션드 도넛입니다.
- 1
볼에 부드러운 상태의 실온 버터와 설탕을 넣고 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다. 여기에 계란 노른자를 하나씩 넣어가며 재료가 겉돌지 않고 잘 유화되도록 섞어주세요.
- 2
밀가루, 베이킹파우더, 소금, 너트맥을 함께 체 쳐서 준비합니다. 준비한 가루 재료와 그릭 요거트를 번갈아 가며 반죽에 넣어주세요. 이때 반죽을 너무 치대지 말고 가볍게 섞어야 도넛이 질기지 않고 촉촉합니다.
- 3
완성된 반죽을 랩으로 꼼꼼히 감싸 냉장고에서 휴지시킵니다. 이 과정은 반죽을 단단하게 만들어 성형을 돕고, 재료들이 조화롭게 어우러져 풍미를 깊게 만드는 핵심 단계입니다.
- 4
휴지시킨 반죽을 1cm 두께로 밀어낸 뒤 도넛 커터로 모양을 찍어냅니다. 170°C로 예열한 기름에 넣고 튀겨주세요. 도넛이 떠오르며 먹음직스럽게 갈라지기 시작하면 뒤집어서 양면이 짙은 황금빛을 띠도록 튀겨냅니다.
- 5
슈가파우더에 약간의 우유를 섞어 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도를 만듭니다. 아직 온기가 남아있는 도넛을 글레이즈에 담가 얇고 투명한 설탕 막을 입혀 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 기름 온도는 반드시 170°C를 유지해 주세요. 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으며, 너무 낮으면 반죽이 기름을 흡수해 느끼해질 수 있습니다.
- 냉장 휴지 시간을 절대 거르지 마세요. 반죽이 차가운 상태에서 튀겨져야 올드패션드 특유의 먹음직스러운 크랙이 예쁘게 생깁니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
도넛 특유의 바삭한 식감을 즐기려면 만든 당일에 드시는 것이 가장 좋습니다. 남은 도넛은 밀폐 용기에 담아 실온에 보관해 주세요.
4.7
6 후기
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