옥수수 머핀

진한 노란빛 속살에 톡톡 터지는 옥수수 알갱이가 가득 박힌, 묵직하고 고소한 머핀입니다. 오븐에서 갓 꺼냈을 때 퍼지는 구수한 곡물 향과 따스한 버터 내음이 일품이죠.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 400
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 53 g
• 지방: 18 g

재료

• 100 g 옥수수 가루 ( 체에 친 것 )
• 100 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 33.3 g 백설탕
• 1.3 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀
• 1.3 piece 달걀 ( 전란 )
• 133.3 ml 전지우유
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 66.7 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 가루 재료 섞기

   믹싱볼에 옥수수가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 모든 재료가 뭉침 없이 고루 섞이도록 저어줍니다.

2. 액체 베이스 준비

   다른 용기에 달걀, 우유, 녹인 버터를 넣고 잘 풀어주세요. 재료들이 겉돌지 않고 매끄럽게 어우러진 액체 상태가 되어야 합니다.

3. 반죽 완성하기

   가루 재료가 담긴 볼에 준비한 액체 혼합물을 붓고, 물기를 뺀 스위트콘을 넣어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 고무주걱으로 가볍고 빠르게 섞어주세요. 반죽은 약간 투박하고 되직한 느낌이 들어야 정상입니다.

4. 오븐에 굽기

   머핀 틀에 반죽을 나누어 담고 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 윗면이 먹음직스럽게 봉긋하게 부풀어 오르고, 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄탄한 저항감이 느껴지면 완성입니다.

셰프 팁

• 액체 재료를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 마세요. 과하게 섞으면 머핀이 질겨지고 식감이 딱딱해질 수 있습니다.
• 버터를 갈색이 나도록 태운 '브라운 버터'를 사용하면 풍미의 깊이가 한층 진해집니다.

보관 방법

마른 면보에 감싸 상온에서 2일 정도 보관할 수 있습니다. 먹기 직전 예열된 오븐에 살짝 데워주면 겉면의 바삭한 식감이 기분 좋게 살아납니다.