옥수수 머핀

만드는 법

진한 노란빛 속살에 톡톡 터지는 옥수수 알갱이가 가득 박힌, 묵직하고 고소한 머핀입니다. 오븐에서 갓 꺼냈을 때 퍼지는 구수한 곡물 향과 따스한 버터 내음이 일품이죠.

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   믹싱볼에 옥수수가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 모든 재료가 뭉침 없이 고루 섞이도록 저어줍니다.

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   다른 용기에 달걀, 우유, 녹인 버터를 넣고 잘 풀어주세요. 재료들이 겉돌지 않고 매끄럽게 어우러진 액체 상태가 되어야 합니다.

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   가루 재료가 담긴 볼에 준비한 액체 혼합물을 붓고, 물기를 뺀 스위트콘을 넣어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 고무주걱으로 가볍고 빠르게 섞어주세요. 반죽은 약간 투박하고 되직한 느낌이 들어야 정상입니다.

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   머핀 틀에 반죽을 나누어 담고 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 윗면이 먹음직스럽게 봉긋하게 부풀어 오르고, 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄탄한 저항감이 느껴지면 완성입니다.