대추야자와 아몬드를 곁들인 달콤한 클리아(Khlia)

향긋한 브라운 버터에 대추야자를 졸여 입안에서 사르르 녹는 쫀득한 질감을 살렸습니다. 고소한 아몬드와 윤기가 흐르는 호박색 꿀이 어우러져 거부할 수 없는 달콤함을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 764
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 93 g
• 지방: 37 g

재료

• 500 g 대추야자 ( 씨를 제거한 것 )
• 100 g 가염 버터 ( 깍둑썰기한 것 )
• 3 큰술 꿀
• 100 g 껍질 있는 아몬드 ( 통째로 준비 )
• 1 작은술 계피 가루
• 1 큰술 장미수
• 1 큰술 참깨 선택 사항

조리법

1. 재료 손질하기

   대추야자는 손으로 씨를 깔끔하게 제거합니다. 모양을 유지하되 자연스럽게 벌어지도록 준비해 주세요. 아몬드는 마른 팬에서 노릇한 색이 돌고 고소한 풍미가 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.

2. 브라운 버터 만들기

   소테 팬에 가염 버터를 넣고 녹입니다. 거품이 일며 지글거리는 소리가 나다가, 점차 거품이 잦아들면서 고소한 헤이즐넛 향이 진하게 올라오면 최적의 상태입니다.

3. 대추야자 졸이기

   준비한 브라운 버터에 대추야자를 넣습니다. 버터의 풍미가 골고루 입혀지도록 살살 저어주세요. 형태가 뭉개지지 않도록 주의하며 부드럽고 윤기가 날 때까지 천천히 익힙니다.

4. 마무리 및 완성

   꿀과 시나몬, 로즈 워터를 붓고 볶은 아몬드를 넣습니다. 소스가 재료에 끈적하게 배어들도록 1분 정도 더 조려준 뒤, 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 버터에서 눈을 떼지 마세요. 기분 좋은 너티한 향이 나는 순간에서 타버리기까지는 불과 몇 초 차이입니다.
• 대추야자가 너무 딱딱하게 말라 있다면, 생수를 한 큰술 정도 넣어 수분을 더해주면 훨씬 부드러워집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 약 1주일간 보관하며 맛있게 드실 수 있습니다.