대추야자와 아몬드를 곁들인 달콤한 클리아(Khlia)
35 min
총
4
명
757
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g대추야자 (씨를 제거한 것)
- 100 g가염 버터 (깍둑썰기한 것)
- 3 큰술꿀
- 100 g껍질 있는 아몬드 (통째로 준비)
- 1 작은술계피 가루
- 1 큰술장미수
- 1 큰술참깨
만드는 법
향긋한 브라운 버터에 대추야자를 졸여 입안에서 사르르 녹는 쫀득한 질감을 살렸습니다. 고소한 아몬드와 윤기가 흐르는 호박색 꿀이 어우러져 거부할 수 없는 달콤함을 선사합니다.
- 1
대추야자는 손으로 씨를 깔끔하게 제거합니다. 모양을 유지하되 자연스럽게 벌어지도록 준비해 주세요. 아몬드는 마른 팬에서 노릇한 색이 돌고 고소한 풍미가 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.
- 2
소테 팬에 가염 버터를 넣고 녹입니다. 거품이 일며 지글거리는 소리가 나다가, 점차 거품이 잦아들면서 고소한 헤이즐넛 향이 진하게 올라오면 최적의 상태입니다.
- 3
준비한 브라운 버터에 대추야자를 넣습니다. 버터의 풍미가 골고루 입혀지도록 살살 저어주세요. 형태가 뭉개지지 않도록 주의하며 부드럽고 윤기가 날 때까지 천천히 익힙니다.
- 4
꿀과 시나몬, 로즈 워터를 붓고 볶은 아몬드를 넣습니다. 소스가 재료에 끈적하게 배어들도록 1분 정도 더 조려준 뒤, 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버터에서 눈을 떼지 마세요. 기분 좋은 너티한 향이 나는 순간에서 타버리기까지는 불과 몇 초 차이입니다.
- 대추야자가 너무 딱딱하게 말라 있다면, 생수를 한 큰술 정도 넣어 수분을 더해주면 훨씬 부드러워집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 실온에서 약 1주일간 보관하며 맛있게 드실 수 있습니다.
4.7
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