노르웨이식 페페르카케르

만드는 법

얇게 구워 갈색을 띤 과자는 한입 베어 물면 바삭하게 부서지고 속까지 가볍게 마릅니다. 시나몬, 생강, 정향이 시럽에 향을 더하고, 후추가 끝에 은은한 온기를 남깁니다.

1. 1

   냄비에 버터, 설탕, 맑은 시럽을 넣고 약불에서 저어가며 데웁니다. 버터가 녹고 설탕 알갱이가 보이지 않으면 불에서 내려 미지근하게 식힙니다.

2. 2

   볼에 밀가루, 시나몬, 생강, 정향가루, 후추, 베이킹소다를 넣어 섞습니다. 크림을 넣어 섞은 뒤 미지근한 시럽 혼합물을 붓습니다. 바닥에 마른 가루가 남지 않고 반죽이 고르게 뭉칠 때까지만 섞습니다.

3. 3

   볼을 덮어 반죽을 냉장고에서 하룻밤 둡니다. 밀기 전에 반죽이 차갑고 단단해져야 합니다.

4. 4

   오븐을 175°C로 예열합니다. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 아주 얇게 밉니다. 쿠키 커터로 찍어낸 뒤 반죽을 잡아당기지 말고 남은 부분을 조심히 걷어냅니다.

5. 5

   유산지를 깐 팬에 쿠키를 서로 조금 떨어뜨려 놓습니다. 7~9분 구워 가장자리가 진하게 타지 않고 노릇해지면 꺼냅니다. 식힘망에 옮겨 식히면 바삭하게 굳습니다.