크리스마스 버터 쿠키

가장자리가 옅게 노릇해진 쿠키는 한입 베어 물면 바삭하게 부서지고, 속은 버터 향을 머금은 포슬한 식감입니다. 바닐라 향이 은은하고 달걀노른자 윤기는 얇게 남습니다.

조리법

1. 버터를 비벼 섞기

   밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 소금을 섞습니다. 작게 자른 버터를 넣고 손끝으로 비벼 고운 모래 같은 상태로 만드세요. 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업합니다.

2. 반죽을 모아 차게 하기

   달걀을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지만 섞습니다. 치대지 마세요. 둥글게 뭉쳐 살짝 납작하게 만든 뒤 감싸서 냉장고에서 1시간 휴지합니다.

3. 반죽을 밀어 모양 찍기

   오븐을 180 °C로 예열합니다. 작업대에 밀가루를 가볍게 뿌리고 반죽을 약 4 mm 두께로 밉니다. 쿠키 틀로 찍어 내고 남은 반죽은 치대지 말고 살살 모읍니다.

4. 노른자를 바르고 굽기

   유산지를 깐 베이킹 팬에 쿠키를 놓고 달걀노른자를 바릅니다. 180 °C 오븐에서 10~12분, 가장자리가 옅게 노릇해질 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.

셰프의 팁

• 버터는 손끝으로 빠르게 비벼 섞으세요. 버터가 물러지고 윤기가 돌면 오븐에서 쿠키가 퍼집니다.
• 달걀을 넣은 뒤에는 반죽이 뭉치는 순간 멈춥니다. 오래 치대면 쿠키가 질겨집니다.
• 가운데가 아직 창백해 보여도 가장자리가 옅게 노릇해지면 꺼내세요. 식으면서 단단해집니다.

보관 방법

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 1주일 보관합니다. 굽기 전 반죽은 냉동할 수 있습니다.