네덜란드 크루이드노텐
40 min
총
4
명
587
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g밀가루
- 125 g무염 버터 (부드럽게 풀어둔)
- 125 g황설탕
- 10 g스페큘로스 향신료 믹스
- 5 g베이킹 파우더
- 30 ml우유
- 2 g소금
만드는 법
작고 노릇하게 구운 쿠키는 한입 베어 물면 바삭하게 부서지고 속은 포슬포슬합니다. 버터와 흑설탕의 캐러멜 향 뒤로 스페큘라스 향신료의 따뜻한 향이 이어집니다.
- 1
오븐을 175°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 유산지를 깝니다.
- 2
볼에 밀가루, 흑설탕, 스페큘라스 향신료, 베이킹파우더와 소금을 넣고 섞습니다. 설탕 덩어리는 손끝으로 풀어줍니다.
- 3
부드럽게 한 버터와 우유를 넣습니다. 가루가 보이지 않고 반죽이 고르게 뭉칠 때까지만 치댑니다. 한 덩어리가 되면 바로 멈춥니다.
- 4
반죽을 조금씩 떼어 지름 약 1.5cm의 공 모양으로 굴립니다. 팬에 약간 간격을 두고 놓은 뒤 살짝 눌러 납작하게 합니다.
- 5
15~20분간, 크루이드노텐이 충분히 노릇해질 때까지 굽습니다. 식힘망으로 옮깁니다. 구운 직후에는 부드럽지만 식으면서 단단해집니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버터는 부드럽게 풀어 쓰되 녹이지 마세요. 녹인 버터를 쓰면 반죽이 기름지고 모양이 퍼집니다.
- 반죽이 뭉칠 때까지만 치대세요. 오래 치대면 글루텐이 발달해 쿠키가 딱딱해집니다.
- 오븐에서 꺼냈을 때의 단단함이 아니라 색을 기준으로 익힘을 판단하세요. 크루이드노텐은 식으면서 굳습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 최대 2주 보관합니다. 생반죽은 나누어 냉동할 수 있습니다.
