뿌리채소와 흰 강낭콩 그라탱
1 h 15 min · 494 칼로리
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버섯 코르노토(보리 리소토)
북유럽식 리소토. 보리를 구운 양송이, 완두콩, 시금치와 천천히 익히고 숙성 치즈와 레몬으로 마무리했습니다. 식이섬유는 더 많고 든든함은 그대로.
55 min
총
4
명
480
1인분당 칼로리
1인분 기준
- 19 g
- 단백질
- 62 g
- 탄수화물
- 12 g
- 지방
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체중 감량, 당뇨병, 고혈압, 콜레스테롤 등 신경 쓰이는 점을 알려주시면 이 요리가 잘 맞는지 확인해 드려요.
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재료
4
- 280 g할부리
- 500 g양송이버섯
- 1 개양파
- 2 쪽마늘
- 1 큰술유채유
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 1,000 ml채소 육수
- 1 작은술타임
- 200 g완두콩
- 200 g시금치
- 50 g파마산 치즈
- 10 g버터
- 0.5 개레몬
- 10 g파슬리
알레르기 유발 성분
글루텐아황산염셀러리우유
요리 모드요리 단계를 하나씩 크게 보여주고 타이머도 함께 표시해요.
조리법
0/3얇게 썬 양송이 절반을 기름에 노릇하게 구워 덜어 둡니다. 양파, 마늘, 나머지 다진 양송이를 볶고 보리를 넣어 2분 볶습니다.
와인을 붓고 뜨거운 육수를 타임과 함께 한 국자씩 30~35분에 걸쳐 넣으며 가끔 저어 줍니다.
마지막 5분에 완두콩과 시금치를 넣고, 불을 끈 뒤 치즈, 버터, 레몬즙을 섞습니다. 구운 양송이와 파슬리를 올립니다.
셰프의 팁
- •전통적으로는 베스테르보텐 같은 스웨덴 숙성 치즈를 쓰지만 파르메산이나 채식용 하드 치즈도 좋습니다.
보관 방법
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.
