고소한 참깨 드레싱을 곁들인 미즈나 샐러드

아삭한 톱니 모양의 잎 위로 감칠맛 가득한 드레싱이 윤기 있게 흐릅니다. 입안에서 톡 터지는 김 조각의 짭조름한 바다 향이 풍미를 한층 끌어올려 주죠.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 81
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 6 g

재료

• 100 g 무 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 2 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 백설탕
• 1 큰술 참깨 ( 볶아서 준비한 것 )
• 1 개 김 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 200 g 미즈나 ( 씻어서 물기를 제거한 것 )

조리법

1. 채소 손질하기

   미즈나를 얼음물에 담가 줄기의 아삭함을 살려주세요. 물기를 완전히 털어낸 뒤, 젓가락으로 집어 먹기 편하도록 5cm 길이로 썰어줍니다.

2. 무 채 썰기

   무는 껍질을 벗긴 뒤 채칼을 이용해 얇게 슬라이스합니다. 그다음 가늘게 채를 썰어주세요. 투명하면서도 아삭한 식감이 살아있어야 제맛입니다.

3. 드레싱 유화시키기

   볼에 분량의 설탕, 쌀식초, 간장을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 참기름을 조금씩 흘려 넣으며 거품기로 빠르게 저어 소스가 분리되지 않고 잘 어우러지도록 만듭니다.

4. 버무려 완성하기

   큼직한 볼에 미즈나와 무채를 담고 가볍게 섞습니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 서빙 직전에 드레싱을 끼얹어주세요. 마지막으로 참깨와 가늘게 채 썬 김을 고명으로 얹어 마무리합니다.

셰프의 팁

• 참깨는 마른 팬에 고소한 향이 올라오고 톡톡 튀기 시작할 때까지 살짝 볶아 사용하세요. 고소한 풍미가 두 배로 진해집니다.
• 드레싱은 반드시 먹기 바로 직전에 뿌려야 합니다. 간장의 염분 때문에 미즈나에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 망칠 수 있기 때문이죠.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 드레싱은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 일주일 정도 보관이 가능합니다.