고소한 참깨 드레싱을 곁들인 미즈나 샐러드

만드는 법

아삭한 톱니 모양의 잎 위로 감칠맛 가득한 드레싱이 윤기 있게 흐릅니다. 입안에서 톡 터지는 김 조각의 짭조름한 바다 향이 풍미를 한층 끌어올려 주죠.

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   미즈나를 얼음물에 담가 줄기의 아삭함을 살려주세요. 물기를 완전히 털어낸 뒤, 젓가락으로 집어 먹기 편하도록 5cm 길이로 썰어줍니다.

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   무는 껍질을 벗긴 뒤 채칼을 이용해 얇게 슬라이스합니다. 그다음 가늘게 채를 썰어주세요. 투명하면서도 아삭한 식감이 살아있어야 제맛입니다.

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   볼에 분량의 설탕, 쌀식초, 간장을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 참기름을 조금씩 흘려 넣으며 거품기로 빠르게 저어 소스가 분리되지 않고 잘 어우러지도록 만듭니다.

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   큼직한 볼에 미즈나와 무채를 담고 가볍게 섞습니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 서빙 직전에 드레싱을 끼얹어주세요. 마지막으로 참깨와 가늘게 채 썬 김을 고명으로 얹어 마무리합니다.