참기름 향 가득한 상추 겉절이

아삭한 상추에 고소하고 진한 양념이 어우러진 별미입니다. 코끝을 자극하는 진한 참기름 향과 매콤한 고춧가루가 만나 입맛을 돋우는 확실한 존재감의 반찬이 완성됩니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 69
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 5 g

재료

• 200 g 버터헤드 상추 ( 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 것 )
• 2 개 쪽파 ( 얇게 어슷 썬 것 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 참기름
• 1 큰술 쌀식초
• 1 작은술 백설탕
• 1 작은술 고춧가루
• 1 작은술 참깨 ( 노릇하게 볶은 것 )

조리법

1. 감칠맛 나는 양념 베이스 준비하기

   넉넉한 볼에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루를 분량대로 넣습니다. 설탕의 서걱거리는 입자가 느껴지지 않도록 완전히 녹을 때까지 충분히 저어줍니다.

2. 신선한 채소 손질하기

   대파는 얇게 어슷 썰고, 마늘은 곱게 다져 향을 극대화합니다. 상추는 칼을 대기보다 손으로 툭툭 먹기 좋게 뜯어야 양념이 더 잘 배고 식감이 살아납니다.

3. 풍미 입혀 버무리기

   준비한 양념에 참기름을 둘러 가볍게 섞은 뒤, 상추와 파를 넣습니다. 상추의 숨이 죽지 않도록 손끝으로 살살 아기 다루듯 버무려주세요. 모든 잎사귀가 양념으로 코팅되어 윤기가 돌면 완성입니다.

셰프의 팁

• 상추는 먹기 직전에 버무려야 가장 맛있습니다. 미리 무쳐두면 간장의 염분 때문에 수분이 빠져나와 상추가 금방 질척해질 수 있어요.
• 마늘의 알싸한 풍미를 더 진하게 느끼고 싶다면, 액체 양념을 넣기 전 볼 바닥에 다진 마늘을 먼저 문질러 향을 입혀보세요.

보관 방법

버무린 즉시 드시는 것을 추천합니다. 양념장만 따로 보관할 경우 냉장고에서 최대 3일까지 신선하게 보관할 수 있습니다.