부드러운 연두부를 곁들인 미역 미소된장국

구수한 미소 된장의 깊은 풍미가 살아있는 따끈한 국물 요리입니다. 입안에서 매끄럽게 녹아내리는 연두부의 식감과 아삭한 쪽파의 신선한 조화가 일품이죠.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 89
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 3 g

재료

• 800 ml 다시 육수 ( 액상 육수 )
• 60 g 미소 된장 ( 백미소 또는 적미소 )
• 200 g 연두부 ( 물기를 뺀 것 )
• 10 g 미역 ( 마른 상태 )
• 2 개 쪽파 ( 얇게 송송 썰기 )

조리법

1. 미역 불리기

   마른 미역을 찬물에 담가 5분 정도 불려주세요. 미역이 부드럽게 퍼지면서 선명한 초록빛을 띠게 됩니다.

2. 다시 육수 끓이기

   냄비에 다시 육수를 붓고 중불에서 은근하게 데워줍니다. 국물이 탁해지지 않도록 팔팔 끓이지 말고 기포가 살짝 올라오는 정도로만 온도를 유지하세요.

3. 두부와 쪽파 손질하기

   연두부는 한입에 먹기 좋은 1cm 크기의 정육면체로 썰어주세요. 쪽파는 초록색 부분을 살려 얇게 송송 썰어 준비합니다.

4. 미소 된장 풀기

   따뜻한 육수를 한 국자 떠서 미소 된장을 넣고, 거품기나 숟가락으로 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다. 된장을 푼 육수를 다시 냄비에 붓고 바로 불을 꺼주세요.

5. 완성 및 담아내기

   물기를 뺀 미역과 연두부를 육수에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그릇에 정갈하게 담은 후, 마지막에 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 미소 된장을 넣은 후에는 절대 팔팔 끓이지 마세요. 된장 특유의 섬세한 향이 날아가고 영양소가 파괴될 수 있습니다.
• 된장을 풀 때 고운 체망을 사용해 육수에 직접 걸러주면 훨씬 더 깔끔하고 부드러운 국물 맛을 낼 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 데울 때는 보글보글 끓지 않도록 약불에서 은근하게 데워주시는 것이 좋습니다.