미역 두부 샐러드

도톰하고 오돌토돌한 미역과 담백한 두부의 조화가 일품인 샐러드입니다. 반질반질 윤기가 흐르는 소스에서 풍기는 고소한 참기름 내음이 코끝을 간지럽히며 식욕을 한껏 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 257
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 18 g

재료

• 40 g 미역 ( 건조된 상태 )
• 400 g 부침용 두부 ( 1cm 깍둑썰기 )
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 쌀식초
• 2 tbsp 참기름
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 생강 분말
• 1 piece 고추 ( 잘게 다짐 )
• 1 tbsp 참깨 ( 볶은 것 )

조리법

1. 미역 불리기

   건미역을 찬물이 담긴 넉넉한 볼에 넣고 10분간 불립니다. 미역이 선명한 초록빛을 띠며 부드럽게 펴지면, 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤 손으로 꽉 짜서 남은 수분을 완전히 제거합니다.

2. 두부와 부재료 손질

   두부는 먹기 좋은 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 두부의 물기가 너무 많다면 키친타월로 살짝 눌러 닦아내야 소스가 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

3. 드레싱 만들기

   볼에 설탕, 쌀식초, 간장을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 그다음 참기름을 조금씩 떨어뜨리며 휘저어 유화시킨 뒤, 생강가루와 다진 고추를 넣어 풍미를 더합니다.

4. 버무려 완성하기

   샐러드 볼에 손질한 미역과 두부, 소스를 한데 담습니다. 두부가 으깨지지 않도록 힘을 빼고 살살 버무려주세요. 마지막으로 먹기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려야 바삭하고 고소한 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.

셰프 팁

• 불린 미역의 물기를 최대한 꽉 짜야 소스가 희석되지 않고 마지막까지 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.
• 완성된 샐러드를 냉장고에 10분 정도 두었다가 드시면 두부에 간이 쏙 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.

보관 방법

가급적 조리 후 24시간 이내에 드시는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 미역의 꼬들꼬들한 식감이 사라져 맛이 떨어질 수 있습니다.