라즈 엘 하누트 풍미의 바삭한 미트 시가

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 경쾌하게 부서지는 황금빛 페이스트리 속에 라즈 엘 하누트와 시나몬의 따뜻한 향을 머금은 육즙 가득한 소고기가 숨어 있습니다.

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   양파와 마늘을 곱게 다집니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 양파가 색이 나지 않게 주의하며, 투명해질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

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   다진 소고기를 넣고 불을 높여 겉면을 노릇하게 익힙니다. 조리용 주걱으로 고기를 잘게 으깨가며 덩어리 지지 않게 볶는 것이 포인트입니다.

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   라즈 엘 하누트, 시나몬, 소금, 후추를 넣습니다. 향신료의 정유 성분이 살아나도록 1분간 볶은 뒤, 불을 끄고 다진 파슬리와 고수를 섞어 신선한 향을 입힙니다.

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   볶은 재료의 열기가 살짝 식으면 달걀 1알을 넣습니다. 재료들이 서로 잘 엉기도록 힘 있게 섞어주면, 조리 후에도 속이 흩어지지 않고 탄탄하게 유지됩니다.

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   브릭 페이스트리 끝에 속재료를 길게 올립니다. 양옆을 안쪽으로 접은 뒤 시가 모양으로 단단하게 돌돌 말고, 끝부분에 물을 살짝 묻혀 깔끔하게 고정합니다.

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   팬에 해바라기유를 넉넉히 두르고 예열합니다. 미트 시가를 넣고 모든 면이 먹음직스러운 황금빛을 띠며 아주 바삭해질 때까지 골고루 튀겨냅니다.