비버테일 (BeaverTails)

Name: 비버테일 (BeaverTails)
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 4인분
Cuisine: Canadian
Ingredients: 333.3 g 밀가루, 체에 친 것; 13.3 g 생이스트, 잘게 부순 것; 100 ml 전지우유, 미지근하게 데운 것; 33.3 ml 미네랄 워터, 미지근한 상태; 40 g 백설탕, 반죽용; 0.7 개 달걀, 전란 상태; 40 g 무염 버터, 녹인 것; 0.7 꼬집 회색 천일염; 0.7 작은술 바닐라 익스트랙; 500 ml 해바라기씨유, 튀김용; 66.7 g 황설탕, 코팅용; 0.7 큰술 계피 가루; 0.7 개 레몬, 즙을 낼 수 있게 웨지 모양으로 자른 것

100 min

총

명

633

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

333.3 g밀가루 (체에 친 것)
13.3 g생이스트 (잘게 부순 것)
100 ml전지우유 (미지근하게 데운 것)
33.3 ml미네랄 워터 (미지근한 상태)
40 g백설탕 (반죽용)
0.7 개달걀 (전란 상태)
40 g무염 버터 (녹인 것)
0.7 꼬집회색 천일염
0.7 작은술바닐라 익스트랙
500 ml해바라기씨유 (튀김용)
66.7 g황설탕 (코팅용)
0.7 큰술계피 가루
0.7 개레몬 (즙을 낼 수 있게 웨지 모양으로 자른 것)

만드는 법

노릇하게 튀겨낸 반죽 위로 달콤한 시나몬 설탕이 듬뿍! 겉은 바삭하고 속은 구름처럼 폭신한 식감이 일품인 캐나다의 소울 푸드, 비버테일을 직접 만들어보세요.

1
볼에 미지근한 미네랄 워터와 우유를 붓고 생이스트를 잘 녹여줍니다. 표면에 보글보글 거품이 올라올 때까지 약 10분간 그대로 두어 활성화시킵니다.
2
밀가루, 설탕 60g, 천일염을 한데 섞은 뒤 달걀, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙, 그리고 준비한 이스트 물을 더합니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 볼 벽에서 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 치대주세요.
3
반죽에 젖은 면포를 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 처음 크기의 두 배 정도로 넉넉히 부풀어 오를 때까지 기다려 주세요.
4
발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺍니다. 반죽을 6등분한 뒤, 각각의 반죽을 손으로 잡아당겨 비버 꼬리처럼 넓적하고 길쭉한 타원형으로 모양을 만듭니다.
5
해바라기유를 180°C로 예열합니다. 반죽을 하나씩 넣어 튀기면 즉시 통통하게 부풀어 오릅니다. 양면이 고르게 갈색빛을 띠도록 중간에 한 번 뒤집어 가며 튀겨주세요.
6
넓은 그릇에 황설탕과 시나몬 가루를 고루 섞어둡니다. 갓 튀겨낸 뜨거운 비버테일을 설탕에 굴려 듬뿍 입힌 뒤, 신선한 레몬즙을 살짝 뿌려 산뜻하게 마무리합니다.

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