미국식 볶음밥
25 min
총
4
명
733
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g흰쌀 (미리 지어 하룻밤 정도 차갑게 식힌 것)
- 3 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 1 개당근 (잘게 깍둑썰기한 것)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 100 g완두콩 (생물 또는 해동한 것)
- 3 큰술땅콩유
- 2 큰술간장
- 1 작은술참기름
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
웍 안에서 춤추듯 볶아진 밥알 하나하나가 윤기로 코팅되었습니다. 고온에서 눌린 간장의 고소한 풍미와 노릇하게 익은 달걀 향이 주방 가득 퍼집니다.
- 1
당근은 5mm 크기로 깍둑썰기하고 양파는 곱게 다져줍니다. 고온에서 빠르게 볶아내기 위해 모든 재료의 크기를 일정하게 맞추는 것이 핵심입니다.
- 2
웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 당근, 양파, 완두콩을 넣고 재빨리 휘저으며 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.
- 3
볶은 채소를 팬 가장자리로 밀어두고 중앙에 달걀물을 붓습니다. 10초 정도 그대로 두어 밑면이 익기 시작하면 주걱으로 큼직하게 으깨 스크램블을 만든 뒤 채소와 한데 섞어줍니다.
- 4
차갑게 식힌 밥을 넣고 주걱을 세워 밥알이 뭉치지 않게 골고루 풀어주며 볶습니다. 간장은 뜨겁게 달궈진 팬 가장자리에 둘러 즉시 '눌리듯' 끓여 풍미를 극대화한 뒤 밥과 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 볶음밥용 밥은 반드시 차갑게 식힌 것을 사용해야 밥알이 떡지지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
- 간장을 팬의 빈 공간에 직접 닿게 하여 순간적으로 태우듯 끓여내면 깊은 불맛과 고소한 풍미가 입혀집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 살짝 뿌려 볶아주면 밥알이 다시 촉촉하고 부드러워집니다.
4.4
18 후기
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