미국식 볶음밥

웍 안에서 춤추듯 볶아진 밥알 하나하나가 윤기로 코팅되었습니다. 고온에서 눌린 간장의 고소한 풍미와 노릇하게 익은 달걀 향이 주방 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 734
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 124 g
• 지방: 18 g

재료

• 600 g 흰쌀 ( 미리 지어 하룻밤 정도 차갑게 식힌 것 )
• 3 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 1 piece 당근 ( 잘게 깍둑썰기한 것 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 100 g 완두콩 ( 생물 또는 해동한 것 )
• 3 tbsp 땅콩유
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 참기름
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 부재료 손질하기

   당근은 5mm 크기로 깍둑썰기하고 양파는 곱게 다져줍니다. 고온에서 빠르게 볶아내기 위해 모든 재료의 크기를 일정하게 맞추는 것이 핵심입니다.

2. 채소 볶아내기

   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 당근, 양파, 완두콩을 넣고 재빨리 휘저으며 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.

3. 달걀 스크램블 만들기

   볶은 채소를 팬 가장자리로 밀어두고 중앙에 달걀물을 붓습니다. 10초 정도 그대로 두어 밑면이 익기 시작하면 주걱으로 큼직하게 으깨 스크램블을 만든 뒤 채소와 한데 섞어줍니다.

4. 밥 볶기와 간 맞추기

   차갑게 식힌 밥을 넣고 주걱을 세워 밥알이 뭉치지 않게 골고루 풀어주며 볶습니다. 간장은 뜨겁게 달궈진 팬 가장자리에 둘러 즉시 '눌리듯' 끓여 풍미를 극대화한 뒤 밥과 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

셰프 팁

• 볶음밥용 밥은 반드시 차갑게 식힌 것을 사용해야 밥알이 떡지지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
• 간장을 팬의 빈 공간에 직접 닿게 하여 순간적으로 태우듯 끓여내면 깊은 불맛과 고소한 풍미가 입혀집니다.

보관 방법

냉장고에서 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 살짝 뿌려 볶아주면 밥알이 다시 촉촉하고 부드러워집니다.