중식풍 맑은 감자 수프

Name: 중식풍 맑은 감자 수프
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중국 요리
Ingredients: 400 g 감자, 곱게 채 썬 것; 1 L 다시 육수, 액상 상태; 2 개 마늘, 곱게 다진 것; 2 개 쪽파, 송송 썬 것; 2 큰술 땅콩유; 2 큰술 간장; 1 큰술 쌀식초; 1 작은술 생강 분말; 1 개 태국 고추, 씨를 제거하고 얇게 썬 것; 1 큰술 옥수수 전분, 물에 갠 전분물; 1 작은술 참기름; 20 g 생강, 껍질을 벗겨 곱게 다진 것

30 min

총

명

205

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

400 g감자 (곱게 채 썬 것)
1 L다시 육수 (액상 상태)
2 개마늘 (곱게 다진 것)
2 개쪽파 (송송 썬 것)
2 큰술땅콩유
2 큰술간장
1 큰술쌀식초
1 작은술생강 분말
1 개태국 고추 (씨를 제거하고 얇게 썬 것)
1 큰술옥수수 전분 (물에 갠 전분물)
1 작은술참기름
20 g생강 (껍질을 벗겨 곱게 다진 것)

만드는 법

가늘게 채 썬 감자의 아삭한 식감과 실키하고 맑은 국물이 일품인 수프입니다. 감칠맛 가득한 육수에 쌀식초의 산미가 더해져 뒷맛이 아주 깔끔하고 개운합니다.

1
감자를 2~3mm 두께로 가늘고 일정하게 채 썹니다. 찬물에 여러 번 헹궈 표면의 전분기를 완전히 제거해 주세요. 물이 투명해질 때까지 충분히 헹궈야 국물이 탁해지지 않고 맑게 완성됩니다.
2
웍에 피넛 오일을 두르고 달군 뒤 다진 마늘, 슬라이스한 고추, 생강을 넣고 볶습니다. 마늘이 갈색으로 변하기 전, 기분 좋은 향이 주방 가득 퍼지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
3
다시마 육수와 간장을 붓고 한소끔 끓입니다. 육수가 끓어오르면 채 썬 감자를 넣고 3~5분간 더 끓여주세요. 감자가 형태를 유지하면서도 부드럽게 익을 수 있도록 시간을 조절합니다.
4
전분물을 조금씩 부어가며 고루 저어줍니다. 국물에 은은한 윤기가 돌고 숟가락 뒷면을 가볍게 코팅할 정도의 농도가 되면 불을 끕니다. 마지막으로 쌀식초, 참기름, 송송 썬 쪽파를 둘러 풍미를 완성합니다.

단계별로 요리하기