멕시코식 바나나 플람베

흑설탕과 시나몬이 어우러진 달콤한 카라멜 소스에 상큼한 라임 향을 더한 부드러운 바나나 요리입니다. 마지막 플람베 과정이 선사하는 그윽하고 따뜻한 향이 황금빛 과육을 감싸 안아 더욱 깊은 풍미를 완성합니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 273
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 8 g

재료

• 4 piece 바나나 ( 세로로 반을 자른 것 )
• 40 g 무염 버터
• 50 g 황설탕
• 1 tbsp 라임 즙
• 1 pinch 계피 가루
• 50 ml 럼
• 50 ml 데킬라

조리법

1. 과일 손질하기

   바나나 껍질을 벗기고 세로 방향으로 길게 반을 자릅니다. 너무 무르지 않고 만졌을 때 적당히 탄력이 느껴지는 잘 익은 바나나를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

2. 버터에 굽기

   팬에 버터를 올리고 녹입니다. 버터 거품이 일며 연한 갈색(헤이즐넛 색상)을 띠기 시작하면, 바나나의 잘린 단면이 바닥을 향하도록 팬에 올립니다.

3. 카라멜라이징

   바나나 위에 흑설탕과 시나몬 가루를 골고루 뿌린 뒤 라임 즙을 붓습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 끈적하게 코팅될 때까지 충분히 졸여주세요.

4. 플람베로 향 입히기

   뜨거워진 바나나 위로 데킬라를 붓습니다. 알코올이 충분히 데워지도록 5초간 기다린 후 조심스럽게 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼질 때까지 소스를 바나나 위에 끼얹으며 향을 골고루 입혀줍니다.

셰프 팁

• 바나나를 팬에 올린 뒤에는 가급적 건드리지 마세요. 너무 자주 뒤적이면 과육이 뭉개져 식감이 떨어질 수 있습니다.
• 불을 붙이는 플람베 과정 전에는 안전을 위해 반드시 가스레인지 후드를 꺼주세요.

보관 방법

완성 즉시 바로 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 바나나가 지나치게 물러져 본연의 식감을 잃게 됩니다.