멕시코식 바나나 플람베

만드는 법

흑설탕과 시나몬이 어우러진 달콤한 카라멜 소스에 상큼한 라임 향을 더한 부드러운 바나나 요리입니다. 마지막 플람베 과정이 선사하는 그윽하고 따뜻한 향이 황금빛 과육을 감싸 안아 더욱 깊은 풍미를 완성합니다.

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   바나나 껍질을 벗기고 세로 방향으로 길게 반을 자릅니다. 너무 무르지 않고 만졌을 때 적당히 탄력이 느껴지는 잘 익은 바나나를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

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   팬에 버터를 올리고 녹입니다. 버터 거품이 일며 연한 갈색(헤이즐넛 색상)을 띠기 시작하면, 바나나의 잘린 단면이 바닥을 향하도록 팬에 올립니다.

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   바나나 위에 흑설탕과 시나몬 가루를 골고루 뿌린 뒤 라임 즙을 붓습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 끈적하게 코팅될 때까지 충분히 졸여주세요.

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   뜨거워진 바나나 위로 데킬라를 붓습니다. 알코올이 충분히 데워지도록 5초간 기다린 후 조심스럽게 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼질 때까지 소스를 바나나 위에 끼얹으며 향을 골고루 입혀줍니다.