머터 파니르
40 min
총
4
명
340
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 g파니르 (2cm 큐브 모양으로 썰기)
- 200 g완두콩 (껍질을 제거한 것)
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 3 개라운드 토마토 (곱게 갈기)
- 2 큰술기 버터
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술고춧가루
- 1 작은술가람 마살라
- 1 작은술생강가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 20 g생강 (강판에 갈기)
만드는 법
노릇하게 구운 파니르 치즈와 부드러운 완두콩이 진한 토마토 소스에 어우러집니다. 고소하게 볶아진 큐민의 향이 코끝을 스치고 소스 위로 배어 나온 기(Ghee) 버터의 풍미가 입맛을 돋웁니다.
- 1
팬에 기(Ghee) 버터 한 큰술을 두르고 파니르 치즈를 올립니다. 모든 면이 노릇노릇하고 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 구워준 뒤 따로 덜어둡니다.
- 2
파니르를 구웠던 팬에 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 튀기 시작하면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 그다음 다진 마늘과 강판에 간 생강, 생강 가루를 넣어 깊은 향을 더합니다.
- 3
곱게 갈아둔 토마토와 강황 가루, 칠리 파우더, 소금을 넣습니다. 중불에서 은근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 기름이 살짝 배어 나오기 시작하면 베이스가 완성된 것입니다.
- 4
완두콩과 구워둔 파니르를 넣고 소스가 잘 배도록 가볍게 섞습니다. 소스가 너무 되직하면 물을 살짝 넣어 농도를 조절하세요. 마지막으로 가람 마살라를 뿌려 마무리합니다. 윤기가 흐르며 먹음직스럽게 완성됩니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 구운 파니르 치즈가 너무 단단하게 느껴진다면, 소스에 넣기 전 따뜻한 물에 5분 정도 담가두세요. 한결 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 팬 가장자리에 작은 기름 방울이 맺히기 시작할 때가 소스가 가장 맛있게 졸여진 상태입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일까지 신선합니다. 다시 데울 때는 소스가 걸쭉해져 있을 수 있으니 물을 약간 추가해 농도를 맞춰주세요.
4.4
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