마살라 파파드

렌틸콩의 고소함이 응축된 초바삭 파파드 위에 싱그러운 채소 토핑을 듬뿍 올린 인도식 에피타이저입니다. 입안에서 경쾌하게 터지는 파파드의 식감과 토마토의 상큼한 과즙, 라임의 산뜻한 향미가 어우러져 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 210
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 28 g
• 지방: 9 g

재료

• 4 개 파파담 ( 그대로 사용 )
• 1 개 적양파 ( 잘게 다짐 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 씨를 제거하고 다짐 )
• 1 개 고추 선택 사항 ( 잘게 다짐 )
• 0.5 개 생고수 ( 다짐 )
• 1 큰술 라임 즙 ( 즙을 짜서 준비 )
• 2 큰술 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 작은술 카레 가루
• 1 작은술 차트 마살라

조리법

1. 가니쉬 손질하기

   적양파와 토마토는 잘게 다져 준비합니다. 고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다지고, 신선한 고수는 식감이 살도록 큼직하게 다져주세요.

2. 파파드 바삭하게 굽기

   팬에 해바라기유를 얇게 두르고 가열합니다. 파파드를 넣고 표면에 기포가 생기며 순식간에 노릇해지면 즉시 뒤집어 익힌 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 빼서 바삭함을 살립니다.

3. 양념 및 완성하기

   준비한 채소에 라임즙, 천일염, 커리 가루, 차트 마살라를 넣고 버무립니다. 파파드가 눅눅해지지 않도록 양념한 채소를 튀겨낸 파파드 위에 즉시 듬뿍 올려냅니다.

셰프의 팁

• 미리 조립해두면 채소의 수분 때문에 2분도 안 되어 파파드가 눅눅해지니, 반드시 먹기 직전에 토핑을 올리세요.
• 기름 사용을 줄이고 싶다면 전자레인지에 30초 정도 돌려보세요. 기름 없이도 바삭하고 담백하게 부풀어 오릅니다.

보관 방법

조립 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 채소 토핑은 미리 만들어 냉장 보관할 수 있으나, 가급적 1시간 이내에 사용하세요.