감자 병아리콩 차트

만드는 법

포슬포슬한 감자와 바삭한 파파담이 만들어내는 환상적인 식감의 대비를 즐겨보세요. 새콤달콤한 타마린드 소스와 신선한 요거트가 채소 사이사이를 매끄럽게 감싸며 깊은 감칠맛을 선사합니다.

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   끓는 소금물에 깍둑썰기한 감자를 넣고 삶아주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 저항 없이 슥 들어가면서도, 감자 모양이 뭉개지지 않고 단단하게 유지될 정도가 가장 적당합니다.

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   작은 냄비에 타마린드 페이스트, 흑설탕, 물을 약간 넣고 열을 가합니다. 소스가 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 은근하게 졸여주세요.

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   인도식 요거트에 큐민 가루, 생강, 차트 마살라, 소금을 넣고 가볍게 휘저어주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 부드러운 질감이 되도록 섞어주는 것이 포인트입니다.

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   볼에 따뜻한 감자와 병아리콩, 적양파를 담고 가볍게 섞습니다. 그 위에 요거트와 타마린드 소스를 넉넉히 뿌린 뒤, 석류알, 다진 고추, 세브(sev), 그리고 바삭하게 부순 파파담을 고명으로 얹어 마무리하세요.