태국식 마늘 고추 바질 볶음
13 min
총
4
명
182
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 200 g타이 바질 (잎만 따서 준비)
- 6 개마늘 (다짐)
- 4 개태국 고추 (송송 썰기)
- 4 큰술땅콩유
- 2 큰술피쉬 소스
- 2 작은술황설탕
- 2 큰술미네랄 워터
만드는 법
뜨거운 기름에 순식간에 볶아내어 바질 특유의 향긋한 풍미를 극대화했습니다. 윤기가 흐르는 소스가 잎사귀 하나하나에 감칠맛 나게 배어들어, 식탁에 생기를 불어넣는 최고의 사이드 메뉴가 됩니다.
- 1
마늘은 껍질을 까서 굵직하게 다지고, 태국 고추는 모양을 살려 송송 썹니다. 바질은 잎사귀와 연한 끝부분만 골라 깨끗하게 준비합니다.
- 2
작은 볼에 피시 소스, 생수, 황설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아야 웍 바닥에서 타지 않고 깔끔하게 코팅됩니다.
- 3
웍에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 마늘과 고추를 넣고 '치익' 소리와 함께 향이 확 올라오면 바로 바질과 소스를 붓습니다. 30초 동안 빠르게 저어가며 볶아 잎이 살짝 숨이 죽고 윤기가 돌면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 바질은 요리 직전에 씻어 물기를 완벽하게 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 기름에서 볶아지는 대신 삶아지듯 익어버려 식감이 떨어집니다.
- 웍은 연기가 날 정도로 아주 뜨거워야 합니다. 짧은 시간에 빠르게 볶아내는 것이 바질의 선명한 초록빛을 유지하는 비결입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 바질이 검게 변하고 고유의 향이 사라집니다.
4.1
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