태국식 마늘 고추 바질 볶음

뜨거운 기름에 순식간에 볶아내어 바질 특유의 향긋한 풍미를 극대화했습니다. 윤기가 흐르는 소스가 잎사귀 하나하나에 감칠맛 나게 배어들어, 식탁에 생기를 불어넣는 최고의 사이드 메뉴가 됩니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 3 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 173
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 15 g

재료

• 200 g 타이 바질 ( 잎만 따서 준비 )
• 6 개 마늘 ( 다짐 )
• 4 개 태국 고추 ( 송송 썰기 )
• 4 큰술 땅콩유
• 2 큰술 피쉬 소스
• 2 작은술 황설탕
• 2 큰술 미네랄 워터

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   마늘은 껍질을 까서 굵직하게 다지고, 태국 고추는 모양을 살려 송송 썹니다. 바질은 잎사귀와 연한 끝부분만 골라 깨끗하게 준비합니다.

2. 소스 만들기

   작은 볼에 피시 소스, 생수, 황설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아야 웍 바닥에서 타지 않고 깔끔하게 코팅됩니다.

3. 초스피드 볶기

   웍에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 마늘과 고추를 넣고 '치익' 소리와 함께 향이 확 올라오면 바로 바질과 소스를 붓습니다. 30초 동안 빠르게 저어가며 볶아 잎이 살짝 숨이 죽고 윤기가 돌면 완성입니다.

셰프의 팁

• 바질은 요리 직전에 씻어 물기를 완벽하게 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 기름에서 볶아지는 대신 삶아지듯 익어버려 식감이 떨어집니다.
• 웍은 연기가 날 정도로 아주 뜨거워야 합니다. 짧은 시간에 빠르게 볶아내는 것이 바질의 선명한 초록빛을 유지하는 비결입니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 바질이 검게 변하고 고유의 향이 사라집니다.