초콜릿 푸딩

숟가락을 묵직하게 감싸는 매끄러운 크림의 질감을 느껴보세요. 진한 코코아의 풍미가 고소한 우유, 은은한 바닐라 향과 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 324
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 15 g

재료

• 500 ml 전지우유
• 100 g 백설탕
• 30 g 무가당 코코아 가루
• 25 g 옥수수 전분
• 2 개 달걀 ( 노른자만 사용 )
• 30 g 무염 버터
• 1 작은술 바닐라 익스트랙
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 가루 재료 섞기

   바닥이 두꺼운 냄비에 설탕, 코코아 가루, 전분, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 거품기로 가볍게 저어 코코아 가루의 뭉친 덩어리를 고르게 풀어주세요.

2. 우유와 노른자 혼합하기

   우유를 조금씩 부어가며 거품기로 계속 저어 멍울 없는 매끄러운 베이스를 만듭니다. 여기에 달걀노른자를 넣고 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.

3. 가열하여 농도 잡기

   중불에 올린 뒤 주걱으로 바닥까지 꼼꼼히 저어가며 끓입니다. 푸딩이 끓어오르기 시작하면 농도가 걸쭉해지며 윤기가 돌기 시작합니다. 숟가락 뒷면을 두툼하게 코팅할 정도가 되면 충분합니다.

4. 풍미 더하기

   불을 끄고 버터와 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 크림 속에 녹아들고 전체적으로 매끄러운 질감이 생길 때까지 잘 섞어줍니다.

5. 컵에 담아 굳히기

   푸딩을 디저트 컵에 나누어 담습니다. 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 랩을 푸딩 표면에 직접 밀착시켜 씌워주세요. 실온에서 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.

셰프의 팁

• 진하고 크리미한 질감을 위해 반드시 일반 우유를 사용하세요. 저지방 우유는 푸딩을 너무 묽게 만들 수 있습니다.
• 전분이 바닥에 눌어붙어 타지 않도록 가열하는 동안 쉬지 않고 저어주는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 냉장고 냄새가 배지 않도록 반드시 밀폐하거나 랩을 씌워 보관하세요.