초콜릿 푸딩

만드는 법

숟가락을 묵직하게 감싸는 매끄러운 크림의 질감을 느껴보세요. 진한 코코아의 풍미가 고소한 우유, 은은한 바닐라 향과 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 설탕, 코코아 가루, 전분, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 거품기로 가볍게 저어 코코아 가루의 뭉친 덩어리를 고르게 풀어주세요.

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   우유를 조금씩 부어가며 거품기로 계속 저어 멍울 없는 매끄러운 베이스를 만듭니다. 여기에 달걀노른자를 넣고 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.

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   중불에 올린 뒤 주걱으로 바닥까지 꼼꼼히 저어가며 끓입니다. 푸딩이 끓어오르기 시작하면 농도가 걸쭉해지며 윤기가 돌기 시작합니다. 숟가락 뒷면을 두툼하게 코팅할 정도가 되면 충분합니다.

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   불을 끄고 버터와 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 크림 속에 녹아들고 전체적으로 매끄러운 질감이 생길 때까지 잘 섞어줍니다.

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   푸딩을 디저트 컵에 나누어 담습니다. 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 랩을 푸딩 표면에 직접 밀착시켜 씌워주세요. 실온에서 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.