포르투갈식 마늘 소스

Name: 포르투갈식 마늘 소스
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4인분
Cuisine: 포르투갈 요리
Ingredients: 2.7 개 마늘, 심을 제거하고 곱게 다진 상태; 0.7 개 달걀, 실온 상태; 166.7 ml 해바라기씨유; 0.7 작은술 머스터드; 0.3 개 레몬, 즙을 낸 상태; 0.7 꼬집 회색 천일염; 0.2 개 이탈리안 파슬리, 곱게 다진 상태

10 min

총

명

393

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

2.7 개마늘 (심을 제거하고 곱게 다진 상태)
0.7 개달걀 (실온 상태)
166.7 ml해바라기씨유
0.7 작은술머스터드
0.3 개레몬 (즙을 낸 상태)
0.7 꼬집회색 천일염
0.2 개이탈리안 파슬리 (곱게 다진 상태)

만드는 법

칼끝에 얹어도 형태가 흐트러지지 않을 만큼 묵직하고 부드러운 크림 타입의 소스입니다. 첫입에는 상큼한 시트러스 향이 입안을 깨우고, 뒤이어 알싸한 생마늘의 풍미가 기분 좋은 여운을 남깁니다.

1
마늘은 껍질을 벗긴 뒤 쓴맛을 내는 가운데 심 부분을 제거합니다. 마늘이 곱고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 아주 잘게 다져주세요.
2
입구가 좁고 깊은 용기에 달걀, 머스터드, 소금, 그리고 준비한 마늘 페이스트를 넣습니다. 핸드 블렌더를 용기 바닥에 바짝 밀착시켜 위치시킵니다.
3
재료 위로 오일을 천천히 붓습니다. 블렌더를 최고 속도로 작동시키되, 처음 5초간은 바닥에 고정했다가 천천히 위로 끌어올립니다. 소스가 하얀색을 띠며 단단하게 응고되어야 합니다.
4
레몬즙과 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 스푼으로 가볍게 섞어줍니다. 소스에 먹음직스러운 윤기가 돌면서 재료를 완벽하게 감싸는 질감이 되면 완성입니다.

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