차나 차트 (Chana Chaat)
35 min
총
4
명
324
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 상태)
- 2 개감자 (1cm 크기로 깍둑썰기)
- 1 개적양파 (잘게 다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기)
- 1 개고추 (잘게 다진 것)
- 1 개생고수 (다진 것)
- 2 큰술타마린드 페이스트
- 1 큰술재거리 (잘게 다지거나 가루로 만든 것)
- 1 개라임 즙
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집고춧가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 작은술차트 마살라
- 50 g세브 (토핑용)
만드는 법
탱글탱글한 병아리콩과 부드러운 감자가 새콤달콤한 타마린드 소스에 어우러져 입맛을 돋웁니다. 여기에 알싸한 생고추와 고수의 향긋함이 더해져 신선하고 강렬한 풍미를 선사합니다.
- 1
소금물에 감자를 넣고 삶아주세요. 뭉개지지 않고 형태가 유지될 정도로만 부드럽게 익힌 뒤, 물기를 빼고 한김 식혀줍니다.
- 2
타마린드 페이스트에 약간의 뜨거운 물과 재거리를 섞어 풀어줍니다. 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 걸쭉한 시럽 농도로 맞춰주세요.
- 3
적양파와 토마토는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기하고, 고수와 생고추는 잘게 다져 준비합니다.
- 4
커다란 볼에 병아리콩, 감자, 손질한 채소를 모두 넣습니다. 차트 마살라와 각종 향신료, 소금, 라임 즙, 타마린드 소스를 넣고 윤기가 돌 때까지 골고루 버무려 주세요.
- 5
완성된 요리를 그릇에 나누어 담습니다. 먹기 직전에 세브(병아리콩 면 튀김)를 듬뿍 뿌려 특유의 바삭한 식감을 살려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 통조림 병아리콩을 사용할 경우, 특유의 전분기를 제거하기 위해 흐르는 물에 깨끗이 헹궈서 사용하세요.
- 이 요리의 핵심은 재거리의 달콤함과 타마린드의 산미가 이루는 절묘한 밸런스에 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 24시간 정도 보관할 수 있지만, 채소의 숨이 죽고 식감이 변할 수 있으므로 가급적 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.
4.8
9 후기
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