차나 차트 (Chana Chaat)

탱글탱글한 병아리콩과 부드러운 감자가 새콤달콤한 타마린드 소스에 어우러져 입맛을 돋웁니다. 여기에 알싸한 생고추와 고수의 향긋함이 더해져 신선하고 강렬한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 552
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 86 g
• 지방: 8 g

재료

• 400 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 상태 )
• 2 개 감자 ( 1cm 크기로 깍둑썰기 )
• 1 개 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 개 고추 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 생고수 ( 다진 것 )
• 2 큰술 타마린드 페이스트
• 1 큰술 재거리 ( 잘게 다지거나 가루로 만든 것 )
• 1 개 라임 즙
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 꼬집 고춧가루
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 작은술 차트 마살라
• 50 g 세브 ( 토핑용 )

조리법

1. 감자 익히기

   소금물에 감자를 넣고 삶아주세요. 뭉개지지 않고 형태가 유지될 정도로만 부드럽게 익힌 뒤, 물기를 빼고 한김 식혀줍니다.

2. 새콤한 소스 베이스 만들기

   타마린드 페이스트에 약간의 뜨거운 물과 재거리를 섞어 풀어줍니다. 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 걸쭉한 시럽 농도로 맞춰주세요.

3. 채소 손질

   적양파와 토마토는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기하고, 고수와 생고추는 잘게 다져 준비합니다.

4. 함께 버무리기

   커다란 볼에 병아리콩, 감자, 손질한 채소를 모두 넣습니다. 차트 마살라와 각종 향신료, 소금, 라임 즙, 타마린드 소스를 넣고 윤기가 돌 때까지 골고루 버무려 주세요.

5. 마무리와 식감 더하기

   완성된 요리를 그릇에 나누어 담습니다. 먹기 직전에 세브(병아리콩 면 튀김)를 듬뿍 뿌려 특유의 바삭한 식감을 살려 완성합니다.

셰프의 팁

• 통조림 병아리콩을 사용할 경우, 특유의 전분기를 제거하기 위해 흐르는 물에 깨끗이 헹궈서 사용하세요.
• 이 요리의 핵심은 재거리의 달콤함과 타마린드의 산미가 이루는 절묘한 밸런스에 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 24시간 정도 보관할 수 있지만, 채소의 숨이 죽고 식감이 변할 수 있으므로 가급적 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.