촉촉한 레몬 케이크

입안에서 사르르 녹아내리는 밀도 있고 촉촉한 식감의 연노란색 케이크입니다. 갓 구워낸 바삭하고 달콤한 골든 크러스트 사이로 상큼한 레몬 향이 기분 좋게 터져 나옵니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 468
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 56 g
• 지방: 23 g

재료

• 100 g 무염 버터 ( 실온에 두어 부드러워진 상태 )
• 120 g 백설탕 ( 나누어 사용 )
• 2 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 쳐서 준비 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 1.3 piece 레몬 ( 제스트와 즙을 낸 것 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 레몬 손질하기

   레몬의 천연 오일향을 그대로 담을 수 있도록 볼 위에서 껍질을 곱게 갈아 제스트를 만듭니다. 즙도 짜서 약 80ml 정도 준비해 주세요.

2. 버터 크림화하기

   말랑해진 버터에 설탕 150g을 넣고 휘퍼로 충분히 저어줍니다. 색이 뽀얗게 변하고 질감이 크림처럼 부드러워질 때까지 공기를 충분히 포집해 주세요.

3. 달걀 넣기

   달걀을 하나씩 넣으며 매번 힘차게 저어줍니다. 버터 반죽과 달걀이 겉돌지 않고 매끄럽게 유화되는 것이 포인트입니다.

4. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더, 천일염을 넣습니다. 주걱을 세워 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 저으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의합니다.

5. 오븐에 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 170°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 꼬치로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하고 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠면 다 구워진 것입니다.

6. 시럽 적시기

   남은 설탕과 레몬즙을 섞어 시럽을 만듭니다. 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태의 케이크 위에 시럽을 골고루 뿌려 속까지 촉촉하게 스며들도록 합니다.

셰프 팁

• 가루를 넣은 뒤에는 반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 그래야 케이크가 질겨지지 않고 보들보들한 식감을 유지합니다.
• 시럽은 반드시 케이크가 뜨거울 때 뿌려야 시트 깊숙한 곳까지 촉촉하게 잘 배어듭니다.

보관 방법

식은 뒤 랩으로 꼼꼼하게 밀봉해 보관하세요. 3일 동안은 갓 만든 것처럼 촉촉한 풍미를 즐길 수 있습니다.