램 버니 차우 (Lamb Bunny Chow)

속을 파낸 식빵 그릇에 김이 모락모락 나는 양고기 커리를 듬뿍 채운 요리입니다. 매콤하고 진한 소스가 빵에 촉촉하게 스며들고, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 양고기의 조화가 일품이죠.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 90 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 928
• 단백질: 52 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 53 g

재료

• 800 g 양 어깨살 ( 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 1 개 흰 빵 ( 자르지 않은 통식빵 )
• 3 개 감자 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기 )
• 2 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 작게 다지기 )
• 3 개 마늘 ( 다지기 )
• 3 큰술 해바라기씨유
• 3 큰술 카레 가루
• 1 작은술 강황 가루
• 1 개 계피 스틱
• 3 개 정향
• 3 개 카다멈
• 10 개 커리 잎
• 1 꼬집 회색 천일염
• 20 g 생강 ( 강판에 갈기 )

조리법

1. 고기 노릇하게 굽기

   바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양고기를 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 익혀주세요. 고기 표면을 충분히 구워야 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.

2. 향신료 볶아 향 입히기

   채 썬 양파와 다진 마늘, 간 생강, 시나몬, 정향, 카다멈을 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지면 커리 가루와 강황 가루를 넣고 주방 가득 향긋한 풍미가 퍼질 때까지 잘 저어주세요.

3. 베이스 뭉근하게 끓이기

   다진 토마토와 커리 잎을 넣고 토마토 형체가 흐물흐물해질 때까지 볶아줍니다. 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮어 은근하게 끓여내세요.

4. 채소 익히기

   깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 감자가 부드럽게 익고, 소스가 숟가락에 걸쭉하게 묻어날 정도의 농도가 될 때까지 계속 끓여주세요.

5. 식빵 그릇 만들기

   통식빵을 2등분이나 4등분으로 자릅니다. 바닥면은 두툼하게 남겨둔 채 속살을 파내어 그릇 모양을 만드세요. 떼어낸 빵 속살은 '뚜껑'처럼 덮거나 곁들일 수 있게 따로 둡니다.

셰프의 팁

• 파낸 빵 속살은 절대 버리지 마세요! 진한 커리 소스에 푹 찍어 먹으면 최고의 별미가 됩니다.
• 소스는 약간 걸쭉하게 만들어야 빵이 금방 눅눅해지지 않고 끝까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

보관 방법

커리는 냉장고에 따로 보관하세요. 빵은 먹기 직전에 채워야 바삭하고 촉촉한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.