전통 퀴르비스 아인토프
70 min
총
4
명
545
kcal (1인분)
재료
4인분
- 800 g호박 (2cm 크기로 깍둑썰기)
- 400 g감자 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 200 g당근 (동그란 모양을 살려 편썰기)
- 2 개양파 (얇게 채썰기)
- 150 g훈제 베이컨 조각
- 4 개프랑크푸르트 소시지 (도톰하게 썰기)
- 30 g무염 버터
- 1 L미네랄 워터
- 1 꼬집넛맥
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 0.5 개파슬리 (잘게 다지기)
- 1 L채소 육수 (미리 준비)
만드는 법
푹 익은 단호박과 감자가 입안에서 부드럽게 녹아내리는 진한 풍미의 스튜입니다. 훈제 베이컨과 소시지의 깊은 향이 채소마다 배어들고, 넛맥의 은은한 풍미가 더해진 따뜻한 육수가 몸과 마음을 든든하게 채워줍니다.
- 1
커다란 냄비에 버터를 녹인 뒤 양파와 베이컨을 넣습니다. 베이컨 기름이 투명하게 배어 나오고 주방 가득 고소한 훈연 향이 퍼질 때까지 충분히 볶아주세요.
- 2
손질한 단호박과 감자, 당근을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 재료가 자작하게 잠길 정도로 물(또는 육수)을 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 포크로 살짝 눌렀을 때 채소가 부드럽게 뭉개질 정도까지 익히는 것이 핵심입니다.
- 3
두툼하게 썬 소시지를 넣고 속까지 따뜻해지도록 데워줍니다. 이때 국물이 팔팔 끓지 않도록 주의하세요. 마지막으로 넛맥과 소금, 후추로 간을 맞추면 채소의 전분이 배어 나와 국물이 시럽처럼 진하고 걸쭉해집니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 요리 마지막에 감자 두세 조각을 냄비 벽면에 대고 으깨보세요. 별도의 전분 없이도 국물의 농도가 자연스럽고 걸쭉해집니다.
- 소시지를 넣은 뒤에는 강불에 끓이지 마세요. 껍질이 터지면 소시지의 맛있는 육즙이 다 빠져나갈 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 모든 스튜 요리가 그렇듯, 하룻밤 정도 숙성시킨 뒤 먹으면 풍미가 더욱 깊고 진해집니다.
4.2
6 후기
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