한국식 크리스마스 생크림 케이크

만드는 법

자른 단면에 폭신한 시트와 흰 생크림, 붉은 딸기가 층층이 드러납니다. 시트는 가볍고 탄력 있으며 시럽을 적셔 촉촉합니다. 차갑고 단단한 생크림 사이로 딸기의 산뜻한 산미가 이어집니다.

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   오븐을 170°C로 예열합니다. 지름 15cm 원형 틀에 버터를 바르고 유산지를 깝니다. 버터와 우유를 함께 녹여 둡니다. 달걀과 설탕을 미지근한 물 위에서 저어 손으로 만졌을 때 따뜻할 정도로 데웁니다.

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   볼을 물 중탕에서 내리고 고속으로 휘저어 색이 밝고 걸쭉해지며 반죽이 리본처럼 떨어질 때까지 거품을 냅니다. 박력분을 두 번에 나누어 체에 내리고 주걱으로 바닥에서 퍼 올리듯 섞습니다. 반죽을 조금 덜어 녹인 버터와 우유에 섞은 뒤 다시 볼에 넣습니다. 바닐라를 넣고 거품이 꺼지지 않게 섞습니다. 틀에 붓고 꼬치에 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 25~30분 굽습니다. 철망 위에서 완전히 식힙니다.

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   물과 설탕을 저으며 끓여 설탕을 녹인 다음 식힙니다. 차가운 생크림에 슈거파우더를 넣고 단단하지만 부드럽게 휘어지는 뿔이 설 때까지 휘핑합니다. 알갱이가 생기기 전에 멈춥니다. 딸기는 꼭지를 제거하고 장식용으로 몇 개는 통째로 남긴 뒤 나머지는 얇게 썹니다.

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   식은 시트를 가로로 반 잘라 두 장으로 나눕니다. 자른 면에 시럽을 가볍게 바릅니다. 아래 시트에 생크림을 펴 바르고 딸기 슬라이스를 올린 뒤 크림을 얇게 덮어 고정합니다. 두 번째 시트를 올리고 남은 생크림으로 윗면과 옆면을 덮습니다. 통딸기로 장식한 뒤 먹기 전 최소 1시간 냉장합니다.