고소한 풍미의 콩밥

진주처럼 영롱한 쌀알이 보랏빛으로 물들고, 통통하게 익은 콩들이 콕콕 박혀 있습니다. 한 입 씹을 때마다 고소한 향이 입안 가득 퍼지며 톡톡 터지는 식감이 일품입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 415
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 71 g
• 지방: 6 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻어서 준비 )
• 100 g 통대두 ( 충분히 불려서 준비 )
• 450 ml 미네랄 워터
• 1 pinch 회색 천일염
• 50 g 서리태 ( 충분히 불려서 준비 )

조리법

1. 콩 불리기

   대두와 서리태를 찬물에 담가 충분히 불려주세요. 콩이 두 배 정도로 커지고 껍질의 주름이 팽팽하게 펴질 때까지 기다리는 것이 핵심입니다.

2. 쌀 씻기

   쌀을 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 손으로 쌀알을 가볍게 문지르며 씻어내되, 맑은 물이 나올 때까지 헹궈야 밥이 지나치게 끈적이지 않고 고슬고슬하게 완성됩니다.

3. 밥 짓기 시작

   무쇠솥이나 두꺼운 냄비에 쌀과 물기를 뺀 콩, 소금 한 꼬집, 물을 넣고 불을 올립니다. 물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 꼭 닫고 불을 약불로 줄여 은근하게 익혀줍니다.

4. 뜸 들이기

   불을 끄고 절대 뚜껑을 열지 마세요. 냄비 안에 갇힌 증기가 콩 속까지 부드럽게 익혀주는 필수 과정입니다. 10분 후, 주걱으로 밥을 가볍게 섞어 공기를 넣어주세요.

셰프 팁

• 콩을 불린 물로 밥물을 잡으면 콩의 영양과 고운 색감이 밥알에 자연스럽게 배어납니다.
• 전기압력밥솥을 사용하신다면 '잡곡' 또는 '현미' 모드를 선택해 주세요.

보관 방법

남은 콩밥은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한 숟가락 뿌려 전자레인지에 데우거나 찜기에 쪄내면 갓 지은 듯 촉촉해집니다.