콘비프 해시
40 min
총
4
명
369
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g감자 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 40 g가염 버터 (조리용)
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 340 g통조림 콘비프 (깍둑썰기한 것)
만드는 법
바삭하게 구워진 감자 사이로 결대로 찢어지는 고소한 고기가 일품인 투박하면서도 근사한 요리입니다. 속은 촉촉하고 겉은 진한 갈색빛의 바삭한 크러스트가 완벽한 조화를 이루는 고전적인 맛을 즐겨보세요.
- 1
냄비에 감자와 찬물을 넣고 소금을 약간 쳐서 끓이기 시작하세요. 칼 끝이 저항 없이 부드럽게 들어갈 정도로 익히되, 감자가 너무 뭉개져서 죽처럼 되지 않도록 주의해야 합니다.
- 2
익힌 감자와 콘비프를 1cm 크기의 주사위 모양으로 일정하게 썰어주세요. 양파는 조리 과정에서 자연스럽게 녹아들어 고소한 풍미를 더할 수 있도록 잘게 다져줍니다.
- 3
무쇠 팬에 버터를 두르고 열을 올리세요. 버터가 거품을 내며 고소한 향이 올라오기 시작하면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 4
팬에 고기와 감자를 넣고 뒤집개로 꾹꾹 눌러 재료들이 뭉치게 하세요. 5분 동안 젓지 말고 그대로 두어 바닥면에 바삭한 크러스트가 생기도록 합니다. 그 다음 크게 뒤집어 반대편도 똑같이 노릇하게 익혀주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 코팅 팬보다는 무쇠 팬(Cast Iron)을 사용해야 특유의 진한 갈색빛 크러스트를 제대로 살릴 수 있습니다.
- 너무 자주 뒤집지 않는 것이 핵심입니다. 팬 바닥에서 마이야르 반응이 충분히 일어나 바삭한 식감이 만들어질 때까지 기다려주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 버터를 살짝 두르고 데우면 처음처럼 바삭하고 고소한 맛을 되살릴 수 있습니다.
4.7
9 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
