콘비프 해시

바삭하게 구워진 감자 사이로 결대로 찢어지는 고소한 고기가 일품인 투박하면서도 근사한 요리입니다. 속은 촉촉하고 겉은 진한 갈색빛의 바삭한 크러스트가 완벽한 조화를 이루는 고전적인 맛을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 367
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 27 g
• 지방: 17 g

재료

• 600 g 감자 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 40 g 가염 버터 ( 조리용 )
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 다진 것 )
• 340 g 통조림 콘비프 ( 깍둑썰기한 것 )

조리법

1. 감자 삶기

   냄비에 감자와 찬물을 넣고 소금을 약간 쳐서 끓이기 시작하세요. 칼 끝이 저항 없이 부드럽게 들어갈 정도로 익히되, 감자가 너무 뭉개져서 죽처럼 되지 않도록 주의해야 합니다.

2. 재료 손질하기

   익힌 감자와 콘비프를 1cm 크기의 주사위 모양으로 일정하게 썰어주세요. 양파는 조리 과정에서 자연스럽게 녹아들어 고소한 풍미를 더할 수 있도록 잘게 다져줍니다.

3. 양파 볶기

   무쇠 팬에 버터를 두르고 열을 올리세요. 버터가 거품을 내며 고소한 향이 올라오기 시작하면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

4. 노릇하게 굽기

   팬에 고기와 감자를 넣고 뒤집개로 꾹꾹 눌러 재료들이 뭉치게 하세요. 5분 동안 젓지 말고 그대로 두어 바닥면에 바삭한 크러스트가 생기도록 합니다. 그 다음 크게 뒤집어 반대편도 똑같이 노릇하게 익혀주세요.

셰프의 팁

• 코팅 팬보다는 무쇠 팬(Cast Iron)을 사용해야 특유의 진한 갈색빛 크러스트를 제대로 살릴 수 있습니다.
• 너무 자주 뒤집지 않는 것이 핵심입니다. 팬 바닥에서 마이야르 반응이 충분히 일어나 바삭한 식감이 만들어질 때까지 기다려주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 버터를 살짝 두르고 데우면 처음처럼 바삭하고 고소한 맛을 되살릴 수 있습니다.