코코넛 새우
35 min
총
4
명
819
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g자연산 새우 (껍질을 벗기되 꼬리 부분은 남겨둔 상태)
- 100 g밀가루 (체에 곱게 친 것)
- 2 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 150 g코코넛 과육 (가늘게 채 썬 것)
- 100 g빵가루
- 750 ml땅콩유 (튀김용)
- 1 꼬집카옌 페퍼
- 1 꼬집회색 천일염
- 4 큰술망고 처트니 (곁들임용)
- 100 g빵가루 (판코)
만드는 법
겉은 바삭한 코코넛 튀밀옷이 감싸고 속은 탱글탱글하고 육즙 가득한 새우가 숨어있습니다. 기름에서 갓 건져내면 노릇노릇한 황금빛과 함께 고소하고 이국적인 향이 입안 가득 퍼집니다.
- 1
세 개의 볼을 준비합니다. 첫 번째 볼에는 밀가루, 소금, 카옌 페퍼를 섞고, 두 번째 볼에는 달걀물을 풀어둡니다. 세 번째 볼에는 채 썬 코코넛과 빵가루를 고루 섞어 준비합니다.
- 2
새우의 꼬리 부분을 잡고 밀가루를 묻힌 뒤 가볍게 털어내세요. 그다음 달걀물에 적신 뒤 코코넛 빵가루 믹스 위에 올리고 꾹꾹 눌러줍니다. 튀김옷이 새우 살에 빈틈없이 밀착되어야 바삭함이 살아납니다.
- 3
땅콩기름을 180°C로 예열합니다. 새우를 한꺼번에 넣지 말고 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 튀김옷이 전체적으로 먹음직스러운 황금빛을 띠고 속살이 불투명하게 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 뺍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 너무 많은 재료를 넣지 마세요. 기름 온도가 낮아지면 튀김옷이 기름을 흡수해 눅눅해질 수 있습니다.
- 손바닥으로 지긋이 눌러 코코넛 가루가 새우 살에 단단히 박히도록 하는 것이 비법입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
최상의 바삭함을 위해 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 튀기기 전 단계의 새우는 쟁반에 겹치지 않게 펼쳐 냉동 보관했다가 나중에 조리할 수 있습니다.
4.7
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