코코넛 새우

겉은 바삭한 코코넛 튀밀옷이 감싸고 속은 탱글탱글하고 육즙 가득한 새우가 숨어있습니다. 기름에서 갓 건져내면 노릇노릇한 황금빛과 함께 고소하고 이국적인 향이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 815
• 단백질: 45 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 43 g

재료

• 600 g 자연산 새우 ( 껍질을 벗기되 꼬리 부분은 남겨둔 상태 )
• 100 g 밀가루 ( 체에 곱게 친 것 )
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 150 g 코코넛 과육 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 100 g 빵가루
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 1 pinch 카옌 페퍼
• 1 pinch 회색 천일염
• 4 tbsp 망고 처트니 선택 사항 ( 곁들임용 )
• 100 g 빵가루 (판코)

조리법

1. 튀김옷 준비하기

   세 개의 볼을 준비합니다. 첫 번째 볼에는 밀가루, 소금, 카옌 페퍼를 섞고, 두 번째 볼에는 달걀물을 풀어둡니다. 세 번째 볼에는 채 썬 코코넛과 빵가루를 고루 섞어 준비합니다.

2. 튀김옷 입히기

   새우의 꼬리 부분을 잡고 밀가루를 묻힌 뒤 가볍게 털어내세요. 그다음 달걀물에 적신 뒤 코코넛 빵가루 믹스 위에 올리고 꾹꾹 눌러줍니다. 튀김옷이 새우 살에 빈틈없이 밀착되어야 바삭함이 살아납니다.

3. 노릇하게 튀겨내기

   땅콩기름을 180°C로 예열합니다. 새우를 한꺼번에 넣지 말고 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 튀김옷이 전체적으로 먹음직스러운 황금빛을 띠고 속살이 불투명하게 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 뺍니다.

셰프 팁

• 팬에 너무 많은 재료를 넣지 마세요. 기름 온도가 낮아지면 튀김옷이 기름을 흡수해 눅눅해질 수 있습니다.
• 손바닥으로 지긋이 눌러 코코넛 가루가 새우 살에 단단히 박히도록 하는 것이 비법입니다.

보관 방법

최상의 바삭함을 위해 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 튀기기 전 단계의 새우는 쟁반에 겹치지 않게 펼쳐 냉동 보관했다가 나중에 조리할 수 있습니다.