코코넛 밀크 푸딩

만드는 법

뽀얀 우윳빛의 탱글탱글한 질감, 입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 달콤함. 코코넛 특유의 은은한 풍미가 부드럽고 산뜻하게 퍼지는 실키한 매력의 디저트입니다.

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   볼에 차가운 코코넛 밀크 100ml를 붓고 분량의 옥수수 전분을 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 힘차게 저어 아주 매끄러운 상태로 만들어 줍니다.

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   냄비에 남은 코코넛 밀크와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 뭉근하게 데워주세요.

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   미리 풀어둔 전분물을 냄비에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 크림처럼 갑자기 걸쭉해지면서 숟가락 뒷면에 두껍게 묻어나기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.

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   물기를 살짝 묻힌 사각틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 다듬어 주세요. 한김 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 정도 굳히면 탱글탱글하면서도 탄력 있는 푸딩이 완성됩니다.