코코넛 밀크 푸딩

뽀얀 우윳빛의 탱글탱글한 질감, 입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 달콤함. 코코넛 특유의 은은한 풍미가 부드럽고 산뜻하게 퍼지는 실키한 매력의 디저트입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 460
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 41 g
• 지방: 31 g

재료

• 600 ml 코코넛 밀크 ( 잘 흔들어 섞은 것 )
• 80 g 백설탕 ( 입자가 고운 설탕 )
• 60 g 옥수수 전분 ( 체에 친 것 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀 ( 일반 소금 )
• 30 g 코코넛 과육 선택 사항 ( 고명용 코코넛 가루 )

조리법

1. 전분 가루 풀기

   볼에 차가운 코코넛 밀크 100ml를 붓고 분량의 옥수수 전분을 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 힘차게 저어 아주 매끄러운 상태로 만들어 줍니다.

2. 베이스 데우기

   냄비에 남은 코코넛 밀크와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 뭉근하게 데워주세요.

3. 농도 조절하기

   미리 풀어둔 전분물을 냄비에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 크림처럼 갑자기 걸쭉해지면서 숟가락 뒷면에 두껍게 묻어나기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.

4. 굳히기 및 차갑게 식히기

   물기를 살짝 묻힌 사각틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 다듬어 주세요. 한김 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 정도 굳히면 탱글탱글하면서도 탄력 있는 푸딩이 완성됩니다.

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셰프의 팁

• 푸딩을 틀에서 쉽게 꺼내려면 내용물을 붓기 전 틀 안쪽을 찬물로 살짝 적셔주세요.
• 틀에 붓기 전 고운 체에 한 번 걸러주면 훨씬 더 매끄럽고 고급스러운 식감을 즐길 수 있습니다.
• 코코넛 밀크를 너무 팔팔 끓이면 특유의 섬세한 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 신선하게 즐기실 수 있습니다. 다른 음식의 냄새가 배지 않도록 주의하세요.