무할레비(Muhallebi)

만드는 법

숟가락을 부드럽게 감싸는 실키한 질감에 은은한 장미 향이 스며든 중동식 우유 푸딩입니다. 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러움과 고소하게 씹히는 피스타치오가 환상적인 조화를 선사합니다.

1. 1

   볼에 분량의 쌀전분과 찬 우유 100ml를 넣습니다. 덩어리가 남지 않도록 거품기로 힘차게 저어 매끄러운 상태로 만들어주세요.

2. 2

   냄비에 남은 우유와 설탕을 붓고 중간 불에서 끓입니다. 우유가 보글보글 끓어오르기 시작하면 즉시 불을 약하게 줄여주세요.

3. 3

   풀어둔 전분물을 일정한 속도로 가늘게 부으며 나무 주걱으로 끊임없이 저어줍니다. 푸딩이 점차 걸쭉해지면서 주걱 뒷면을 도톰하게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 끓여냅니다.

4. 4

   불을 끄고 장미수를 넣어 가볍게 섞은 뒤, 준비한 개별 용기에 즉시 나누어 담습니다. 실온에서 한 김 식힌 다음, 냉장고에서 최소 3시간 이상 충분히 굳혀주세요.