그리스식 아몬드 쿠키(쿠라비에데스)

만드는 법

희고 바삭하게 부서지는 겉면 안에는 버터 풍미가 짙은 반죽과 구운 아몬드 조각이 들어 있습니다. 따뜻할 때 슈가파우더를 입히고, 장미수와 코냑의 향이 아몬드 맛을 가리지 않도록 더합니다.

1. 1

   오븐을 170°C로 예열합니다. 아몬드를 오븐 팬에 펼쳐 8~10분간 연하게 색이 날 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 뒤 굵게 다집니다.

2. 2

   실온에 둔 버터를 희고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더 80g을 넣고 가벼운 질감이 될 때까지 몇 분 더 휘핑합니다.

3. 3

   달걀노른자, 코냑, 바닐라 추출물을 넣어 섞습니다. 다진 아몬드를 더하고 고루 퍼질 정도로만 섞습니다.

4. 4

   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 반죽에 조금씩 넣습니다. 부드러운 반죽이 뭉치면 더 섞지 않습니다. 타원형이나 초승달 모양으로 빚어 유산지를 깐 팬에 올립니다. 170°C에서 18~22분 굽습니다. 윗면은 옅은 색을 유지하고 밑면만 살짝 노릇해지면 꺼내 팬 위에서 미지근하게 식힙니다.

5. 5

   비스킷이 아직 따뜻할 때 장미수를 가볍게 뿌리거나 붓으로 바릅니다. 슈가파우더 200g을 넉넉히 뿌리고 완전히 식힌 뒤 냅니다.