김치볶음밥

만드는 법

매콤한 기름으로 반질반질하게 코팅되어 밥알 하나하나가 살아있는 김치볶음밥입니다. 팬 위에서 달큰하게 익은 김치의 풍미가 코끝을 자극하고, 고소한 삼겹살이 입안에서 부드럽게 녹아드는 맛이 일품이죠.

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   삼겹살은 1cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썰어주세요. 김치는 국물을 짜지 않고 잘게 다지듯 썰고, 마늘은 다져줍니다. 대파는 송송 썰되 흰 부분과 초록 부분을 따로 나누어 준비합니다.

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   웍이나 커다란 팬을 센 불로 달굽니다. 기름을 따로 두르지 않은 상태로 삼겹살을 먼저 넣어주세요. 고기에서 기름이 충분히 나오고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다.

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   준비한 대파의 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 30초간 향을 내며 볶습니다. 그다음 김치와 김치 국물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요. 김치의 매운 향이 고소하고 달큰하게 변할 때까지 볶는 것이 포인트입니다.

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   차갑게 식힌 밥을 넣습니다. 주걱을 세워 밥알을 가르듯 섞어 뭉친 곳이 없게 해주세요. 고추장, 간장, 설탕을 넣고 밥알마다 붉은 양념이 골고루 배도록 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다.

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   불을 끄고 참기름을 둘러 마지막으로 가볍게 버무려 풍미를 더합니다. 달걀은 다른 팬에서 프라이를 하는데, 흰자는 가장자리가 바삭하게 익고 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태로 부쳐 밥 위에 올립니다.