김치볶음밥

매콤한 기름으로 반질반질하게 코팅되어 밥알 하나하나가 살아있는 김치볶음밥입니다. 팬 위에서 달큰하게 익은 김치의 풍미가 코끝을 자극하고, 고소한 삼겹살이 입안에서 부드럽게 녹아드는 맛이 일품이죠.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1153
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 165 g
• 지방: 41 g

재료

• 800 g 흰쌀 ( 찬밥 혹은 하룻밤 식힌 밥 )
• 300 g 김치 ( 국물을 포함해 잘게 썬 것 )
• 200 g 삼겹살 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 2 큰술 고추장
• 2 큰술 간장
• 2 큰술 참기름
• 4 개 마늘 ( 다진 것 )
• 4 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 4 개 달걀 ( 고명용 )
• 2 작은술 백설탕
• 2 꼬집 참깨 선택 사항 ( 고명용 )
• 2 개 김 선택 사항 ( 가늘게 채 썬 것 )

조리법

1. 재료 손질하기

   삼겹살은 1cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썰어주세요. 김치는 국물을 짜지 않고 잘게 다지듯 썰고, 마늘은 다져줍니다. 대파는 송송 썰되 흰 부분과 초록 부분을 따로 나누어 준비합니다.

2. 삼겹살 기름 내기

   웍이나 커다란 팬을 센 불로 달굽니다. 기름을 따로 두르지 않은 상태로 삼겹살을 먼저 넣어주세요. 고기에서 기름이 충분히 나오고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다.

3. 향신 채소와 김치 볶기

   준비한 대파의 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 30초간 향을 내며 볶습니다. 그다음 김치와 김치 국물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요. 김치의 매운 향이 고소하고 달큰하게 변할 때까지 볶는 것이 포인트입니다.

4. 밥 넣고 볶기

   차갑게 식힌 밥을 넣습니다. 주걱을 세워 밥알을 가르듯 섞어 뭉친 곳이 없게 해주세요. 고추장, 간장, 설탕을 넣고 밥알마다 붉은 양념이 골고루 배도록 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다.

5. 마무리와 담아내기

   불을 끄고 참기름을 둘러 마지막으로 가볍게 버무려 풍미를 더합니다. 달걀은 다른 팬에서 프라이를 하는데, 흰자는 가장자리가 바삭하게 익고 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태로 부쳐 밥 위에 올립니다.

셰프의 팁

• 갓 지은 밥보다는 수분기가 적당히 날아간 찬밥을 사용하세요. 그래야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
• 볶음이 끝나면 밥을 팬 바닥에 얇게 펴서 1분 정도 그대로 두세요. 바닥에 고소하고 바삭한 '누룽지'가 생겨 훨씬 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 아주 살짝만 둘러 볶아주면 갓 만든 것처럼 촉촉해집니다.