돼지고기 김치볶음밥

잘 익은 김치의 새콤한 감칠맛과 삼겹살의 고소한 기름이 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 밥알 하나하나 진하고 윤기 나는 양념으로 코팅되어 있으며, 그 위에 톡 터뜨린 반숙 달걀노른자가 부드럽게 감싸는 완벽한 한 그릇 요리입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 675
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 86 g
• 지방: 27 g

재료

• 400 g 흰쌀 ( 고슬고슬하게 식힌 상태 )
• 150 g 염장 삼겹살 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 200 g 김치 ( 잘게 다진 것 )
• 4 piece 달걀 ( 반숙 프라이 )
• 1 piece 양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 국간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 백설탕
• 2 tbsp 해바라기씨유

조리법

1. 재료 손질하기

   삼겹살은 한입에 먹기 좋게 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 김치는 아삭한 식감이 살도록 적당히 다지고, 양파와 대파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 향이 잘 우러나도록 곱게 다져주세요.

2. 고기 노릇하게 굽기

   센 불로 달군 웍이나 넓은 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 삼겹살을 볶습니다. 고기에서 기름이 충분히 배어 나오고 겉면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다.

3. 채소와 김치 볶기

   팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 김치를 넣고 2분 정도 더 볶아주세요. 김치가 나른해지면서 김치 국물이 맛있게 카라멜라이징되는 과정입니다.

4. 밥 넣고 볶기

   준비한 찬밥을 넣고 주걱을 세워 알알이 풀어주듯 섞습니다. 여기에 간장, 고추장, 설탕을 더해 양념이 밥알에 골고루 배어 선명한 선홍빛을 띨 때까지 강한 불에서 빠르게 볶아냅니다.

5. 마무리 및 플레이팅

   불을 끄고 참기름과 대파를 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 별도의 팬에 부쳐낸 반숙 달걀 프라이를 볶음밥 위에 얹어주세요. 노른자를 톡 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 고소합니다.

셰프 팁

• 볶음밥용 밥은 수분기가 적은 찬밥이나 하루 지난 즉석밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 조리가 끝나기 전, 밥을 팬 바닥에 넓게 펴서 2분 정도 가만히 두면 고소하고 바삭한 누룽지 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 2일까지 신선합니다. 다시 드실 때는 팬에 물 한 숟가락을 살짝 둘러 볶아내면 다시 촉촉해집니다.