돼지고기 김치볶음밥

만드는 법

잘 익은 김치의 새콤한 감칠맛과 삼겹살의 고소한 기름이 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 밥알 하나하나 진하고 윤기 나는 양념으로 코팅되어 있으며, 그 위에 톡 터뜨린 반숙 달걀노른자가 부드럽게 감싸는 완벽한 한 그릇 요리입니다.

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   삼겹살은 한입에 먹기 좋게 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 김치는 아삭한 식감이 살도록 적당히 다지고, 양파와 대파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 향이 잘 우러나도록 곱게 다져주세요.

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   센 불로 달군 웍이나 넓은 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 삼겹살을 볶습니다. 고기에서 기름이 충분히 배어 나오고 겉면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다.

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   팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 김치를 넣고 2분 정도 더 볶아주세요. 김치가 나른해지면서 김치 국물이 맛있게 카라멜라이징되는 과정입니다.

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   준비한 찬밥을 넣고 주걱을 세워 알알이 풀어주듯 섞습니다. 여기에 간장, 고추장, 설탕을 더해 양념이 밥알에 골고루 배어 선명한 선홍빛을 띨 때까지 강한 불에서 빠르게 볶아냅니다.

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   불을 끄고 참기름과 대파를 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 별도의 팬에 부쳐낸 반숙 달걀 프라이를 볶음밥 위에 얹어주세요. 노른자를 톡 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 고소합니다.