고소한 참깨 소바 샐러드

메밀향 가득한 탱글탱글한 면발에 감칠맛 나는 진한 소스가 촉촉하게 배어듭니다. 아삭한 채소와 차가운 소바면의 조화로운 식감, 여기에 쌀식초의 산뜻한 산미가 더해져 잃어버린 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 361
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 12 g

재료

• 250 g 소바 면 ( 건면 상태 )
• 1 개 오이 ( 가늘게 채 썬 )
• 1 개 당근 ( 가늘게 채 썬 )
• 2 개 쪽파 ( 어슷하게 썬 )
• 100 g 에다마메 ( 껍질을 벗긴 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 2 큰술 참기름
• 1 작은술 백설탕
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 )
• 1 큰술 참깨 ( 볶은 )
• 1 개 고수 선택 사항 ( 잘게 다진 )

조리법

1. 소바면 삶기

   넉넉한 양의 끓는 물에 소바면을 넣고 4~5분간 삶아줍니다. 면의 식감이 쫄깃하게 살아있어야 합니다. 삶아낸 면은 즉시 아주 차가운 물에 담가 손으로 가볍게 비벼가며 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 뺍니다.

2. 아삭한 채소 손질

   오이와 당근은 가늘게 채 썰고, 쪽파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 마늘은 아주 곱게 다집니다. 모든 채소를 일정한 크기로 손질해야 한 입 먹을 때마다 균일하고 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다.

3. 드레싱 유화시키기

   볼에 쌀식초와 간장, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준 뒤 다진 마늘을 넣습니다. 거품기로 저으면서 참기름을 조금씩 가늘게 흘려 넣어 소스를 유화시킵니다. 드레싱이 잘 어우러져 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 완성입니다.

4. 버무리기와 마무리

   물기를 잘 뺀 소바면을 손질한 채소, 껍질 깐 에다마메와 함께 담습니다. 준비한 드레싱을 붓고 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 가볍게 버무립니다. 마지막으로 볶은 참깨와 다진 고수를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 찬물에 헹구는 과정이 가장 중요합니다. 면의 열기를 빠르게 식히고 전분기를 씻어내야 면이 불지 않고 마지막까지 탱글함이 유지됩니다.
• 시간적 여유가 있다면 완성된 샐러드를 냉장고에 15분 정도 두어 소스가 면에 충분히 배어들게 한 뒤 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 보관 후 드실 때는 소스가 잘 섞이도록 다시 한번 가볍게 버무려 주세요.