고소한 참깨 소바 샐러드

만드는 법

메밀향 가득한 탱글탱글한 면발에 감칠맛 나는 진한 소스가 촉촉하게 배어듭니다. 아삭한 채소와 차가운 소바면의 조화로운 식감, 여기에 쌀식초의 산뜻한 산미가 더해져 잃어버린 입맛을 돋워줍니다.

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   넉넉한 양의 끓는 물에 소바면을 넣고 4~5분간 삶아줍니다. 면의 식감이 쫄깃하게 살아있어야 합니다. 삶아낸 면은 즉시 아주 차가운 물에 담가 손으로 가볍게 비벼가며 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 뺍니다.

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   오이와 당근은 가늘게 채 썰고, 쪽파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 마늘은 아주 곱게 다집니다. 모든 채소를 일정한 크기로 손질해야 한 입 먹을 때마다 균일하고 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다.

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   볼에 쌀식초와 간장, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준 뒤 다진 마늘을 넣습니다. 거품기로 저으면서 참기름을 조금씩 가늘게 흘려 넣어 소스를 유화시킵니다. 드레싱이 잘 어우러져 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 완성입니다.

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   물기를 잘 뺀 소바면을 손질한 채소, 껍질 깐 에다마메와 함께 담습니다. 준비한 드레싱을 붓고 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 가볍게 버무립니다. 마지막으로 볶은 참깨와 다진 고수를 솔솔 뿌려 마무리합니다.