중화풍 채소 초무침
20 min
총
4
명
134
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 2 개오이 (5cm 길이로 채썰기)
- 200 g당근 (껍질을 벗겨 5cm 길이로 채썰기)
- 200 g무 (5cm 길이로 채썰기)
- 3 개마늘 (곱게 다지기)
- 4 큰술간장
- 3 큰술쌀식초
- 2 큰술백설탕
- 1 큰술참기름
- 1 작은술고추기름
- 1 작은술회색 천일염
- 1 꼬집생강가루
- 10 g생강 (강판에 갈기)
만드는 법
아삭한 채소 위로 흐르는 진하고 윤기 나는 소스. 쌀식초의 산뜻한 산미와 참기름의 고소한 풍미가 어우러져 잃어버린 입맛을 돋우는 최고의 전채 요리입니다.
- 1
오이, 당근, 무를 5cm 길이의 일정한 스틱 모양으로 채 썹니다. 채소의 크기가 균일해야 간이 고르게 배어 더욱 맛있습니다.
- 2
손질한 채소에 천일염을 골고루 뿌려 15분간 절입니다. 절여진 채소는 손으로 힘껏 짜서 수분을 완전히 제거해 주세요. 이 과정이 아삭한 식감을 결정짓는 비결입니다.
- 3
마늘은 곱게 다지고 생강은 강판에 갑니다. 볼에 간장, 쌀식초, 설탕, 생강가루, 간 생강, 고추기름을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.
- 4
물기를 짠 채소에 준비한 소스를 붓습니다. 마지막으로 참기름을 둘러 윤기를 입히고, 모든 채소에 양념 색이 예쁘게 입혀지도록 잘 버무려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소금에 절이는 과정을 절대 생략하지 마세요. 채소가 무르지 않고 끝까지 아삭함을 유지하게 해줍니다.
- 서빙 전 냉장고에서 최소 1시간 정도 숙성시키면 양념이 채소 속까지 깊게 배어 풍미가 극대화됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일간 신선하게 즐기실 수 있습니다. 시간이 지날수록 양념이 더 깊게 스며듭니다.
4.5
11 후기
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