아삭하고 고소한 무 참깨 샐러드

만드는 법

투명하리만큼 맑고 아삭한 무채에 감칠맛 가득한 드레싱을 듬뿍 머금은 요리입니다. 식초의 산뜻한 산미와 볶은 참깨의 고소함이 완벽한 조화를 이루어 입맛을 싱그럽게 돋워줍니다.

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   무는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 슬라이스해 주세요. 그런 다음 2~3mm 두께의 일정한 크기로 채 썹니다. 굵기가 일정해야 입안에서 씹히는 식감이 골고루 살아납니다.

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   채 썬 무에 천일염을 넣고 버무려 10분 정도 그대로 둡니다. 무에서 수분이 빠져나와 유연해지면, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요.

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   볼에 쌀식초와 설탕을 넣어 충분히 녹여줍니다. 여기에 간장, 미림, 참기름을 더해 포크나 휘퍼로 가볍게 섞어주세요.

4. 4

   준비한 드레싱을 무채 위에 골고루 뿌립니다. 통깨와 가늘게 썬 김, 가쓰오부시를 올리고 가볍게 버무려 내세요. 아삭아삭한 식감이 유지되도록 무친 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.