아삭하고 고소한 무 참깨 샐러드

투명하리만큼 맑고 아삭한 무채에 감칠맛 가득한 드레싱을 듬뿍 머금은 요리입니다. 식초의 산뜻한 산미와 볶은 참깨의 고소함이 완벽한 조화를 이루어 입맛을 싱그럽게 돋워줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 109
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 6 g

재료

• 500 g 무 ( 채 썰기 )
• 1 tsp 회색 천일염
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 쌀식초
• 1 tbsp 미린
• 1 tsp 백설탕
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 참깨 ( 볶은 것 )
• 1 piece 김 ( 가늘게 채 썰기 )
• 1 tbsp 가쓰오부시 선택 사항

조리법

1. 무 채 썰기

   무는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 슬라이스해 주세요. 그런 다음 2~3mm 두께의 일정한 크기로 채 썹니다. 굵기가 일정해야 입안에서 씹히는 식감이 골고루 살아납니다.

2. 절이고 물기 짜기

   채 썬 무에 천일염을 넣고 버무려 10분 정도 그대로 둡니다. 무에서 수분이 빠져나와 유연해지면, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요.

3. 드레싱 만들기

   볼에 쌀식초와 설탕을 넣어 충분히 녹여줍니다. 여기에 간장, 미림, 참기름을 더해 포크나 휘퍼로 가볍게 섞어주세요.

4. 버무려 완성하기

   준비한 드레싱을 무채 위에 골고루 뿌립니다. 통깨와 가늘게 썬 김, 가쓰오부시를 올리고 가볍게 버무려 내세요. 아삭아삭한 식감이 유지되도록 무친 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.

셰프 팁

• 소금에 절인 무는 아주 꽉 짜야 합니다. 물기가 남아 있으면 드레싱 맛이 흐려지고 전체적인 간이 싱거워질 수 있어요.
• 한국 무를 구하기 어렵다면 검정 무(black radish)를 대용으로 쓸 수 있지만, 맛이 훨씬 알싸하고 매우니 참고하세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간까지 보관할 수 있지만, 시간이 지날수록 무에서 수분이 나와 아삭함이 줄어듭니다.