치킨 미엔 (닭고기 볶음면)

윤기가 흐르는 브라운 소스를 머금은 촉촉한 닭가슴살과 부드러운 면의 조화. 고소한 참기름 향과 센 불에서 빠르게 볶아낸 채소의 아삭한 식감이 입안 가득 깊은 풍미를 전합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 556
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 18 g

재료

• 400 g 닭 가슴살 ( 얇게 채 썰기 )
• 300 g 중국식 밀면 ( 삶아서 준비 )
• 2 piece 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 채 썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 슬라이스 )
• 2 piece 청경채 ( 4등분하기 )
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 1 tsp 생강 분말
• 4 tbsp 간장
• 1 tbsp 참기름
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tbsp 옥수수 전분

조리법

1. 닭고기 손질 및 밑간

   닭가슴살을 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 담아 전분 가루와 간장 한 큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 전분 코팅이 닭고기의 육즙을 잡아주어 조리 후에도 촉촉하고 부드러운 식감을 유지해 줍니다.

2. 면 삶기

   끓는 물에 중화면을 넣고 삶아줍니다. 면이 부드러워지되 식감이 살아있을 때 바로 건져내세요. 그다음 찬물에 가볍게 헹궈 면이 더 이상 익지 않도록 식히고 물기를 뺍니다.

3. 웍에서 재료 볶기

   연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 웍에 땅콩기름을 두릅니다. 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 양파, 채 썬 당근, 표고버섯, 청경채를 넣어주세요. 채소의 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.

4. 소스 입히기 및 마무리

   다진 마늘과 생강가루를 넣고, 남은 간장과 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 이제 삶아둔 면을 웍에 넣고 모든 재료와 소스가 한데 어우러지도록 강불에서 재빠르게 볶아 마무리하세요.

셰프 팁

• 재료를 넣기 전 웍을 충분히 달궈야 채소에서 물이 나오지 않고 제대로 볶아집니다.
• 면은 약간 덜 익었을 때 건져내세요. 웍에서 소스와 함께 볶아질 때 소스를 흡수하며 완벽한 식감이 됩니다.
• 닭고기에 입힌 전분 가루는 얇은 보호막 역할을 하여 육즙이 빠져나가는 것을 막고 소스가 잘 배게 돕습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 두르고 볶아내면 면발이 다시 부드러워집니다.