치킨 미엔 (닭고기 볶음면)

만드는 법

윤기가 흐르는 브라운 소스를 머금은 촉촉한 닭가슴살과 부드러운 면의 조화. 고소한 참기름 향과 센 불에서 빠르게 볶아낸 채소의 아삭한 식감이 입안 가득 깊은 풍미를 전합니다.

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   닭가슴살을 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 담아 전분 가루와 간장 한 큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 전분 코팅이 닭고기의 육즙을 잡아주어 조리 후에도 촉촉하고 부드러운 식감을 유지해 줍니다.

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   끓는 물에 중화면을 넣고 삶아줍니다. 면이 부드러워지되 식감이 살아있을 때 바로 건져내세요. 그다음 찬물에 가볍게 헹궈 면이 더 이상 익지 않도록 식히고 물기를 뺍니다.

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   연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 웍에 땅콩기름을 두릅니다. 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 양파, 채 썬 당근, 표고버섯, 청경채를 넣어주세요. 채소의 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.

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   다진 마늘과 생강가루를 넣고, 남은 간장과 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 이제 삶아둔 면을 웍에 넣고 모든 재료와 소스가 한데 어우러지도록 강불에서 재빠르게 볶아 마무리하세요.