부드러운 풍미의 쥬키니 그라탱

입안에서 녹아내리는 부드러운 쥬키니와 고소한 크림의 조화. 황금빛으로 노릇하게 구워진 그뤼에르 치즈의 바삭한 식감이 일품인 요리입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 435
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 35 g

재료

• 1000 g 주키니 ( 동그란 모양으로 슬라이스 )
• 30 g 무염 버터 ( 볶음용 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 piece 달걀 ( 전란 )
• 250 ml 크림
• 100 ml 전지우유
• 100 g 그뤼에르 치즈 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 pinch 넛맥
• 1 pinch 타임

조리법

1. 쥬키니 손질하기

   쥬키니는 깨끗이 씻어 5mm 두께의 동그란 모양으로 썰어주세요. 마늘은 쓴맛이 날 수 있는 심지를 제거한 뒤 곱게 다져 준비합니다.

2. 채소 볶기

   팬에 버터를 두르고 쥬키니와 마늘을 볶습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하면서, 수분이 빠져나와 쥬키니가 투명해질 때까지 가볍게 익혀주세요.

3. 소스 만들기

   볼에 달걀, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 그리고 넛맥 한 꼬집을 넉넉히 넣어 간을 하세요. 넛맥 특유의 은은한 향이 충분히 느껴져야 풍미가 살아납니다.

4. 조립 및 오븐에 굽기

   수분을 제거한 쥬키니를 그라탱 용기에 가지런히 담습니다. 준비한 크림 소스를 붓고 그뤼에르 치즈와 타임을 골고루 뿌려주세요. 180°C 오븐에서 윗면이 노릇해지고 크림이 채소에 녹진하게 배어들 때까지 구우면 완성입니다.

셰프 팁

• 채소를 미리 볶는 과정이 매우 중요해요. 생쥬키니를 바로 오븐에 넣으면 수분이 너무 많이 나와 그라탱이 자칫 국물처럼 한강이 될 수 있거든요.
• 용기에 버터를 바르기 전, 반으로 자른 마늘 단면으로 용기 바닥과 옆면을 문질러보세요. 요리 전체에 은은하고 깊은 마늘 향이 배어납니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 오븐 150°C에서 천천히 데워야 치즈의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.