야채 체다 그라탕

진한 체다 치즈 소스에 푹 파묻힌 브로콜리와 컬리플라워. 포크 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 빵가루와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 채소의 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 512
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 41 g
• 지방: 27 g

재료

• 400 g 브로콜리 ( 한입 크기로 송이송이 떼어낸 것 )
• 400 g 콜리플라워 ( 한입 크기로 송이송이 떼어낸 것 )
• 200 g 당근 ( 동그랗게 썬 것 )
• 150 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 40 g 무염 버터
• 40 g 밀가루
• 500 ml 전지우유
• 150 g 체다 치즈 ( 강판에 갈아낸 것 )
• 50 g 빵가루
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 pinch 넛맥

조리법

1. 채소 손질하기

   브로콜리와 컬리플라워는 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어내고, 당근은 5mm 두께로 동그랗게 썰어 준비합니다.

2. 채소 데치기

   끓는 소금물에 손질한 채소를 넣고 5분간 데쳐주세요. 칼끝으로 찔렀을 때 살짝 저항감이 느껴질 정도로만 익힌 뒤 바로 물기를 빼둡니다.

3. 체다 치즈 소스 만들기

   팬에 버터를 녹여 다진 양파를 볶다가 밀가루를 넣어 루(roux)를 만듭니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 갈아둔 체다 치즈의 3분의 2와 넛맥 가루를 넣어 고루 섞어줍니다.

4. 재료 버무리기와 담기

   준비한 채소와 옥수수를 소스에 넣고 골고루 버무린 뒤 오븐 용기에 옮겨 담습니다. 그 위에 남은 체다 치즈와 빵가루를 듬뿍 뿌려주세요.

5. 노릇하게 굽기

   200°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리에 치즈가 보글보글 끓어오르고 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.

셰프 팁

• 채소는 오븐 안에서 소스와 함께 한 번 더 익기 때문에, 물에 데칠 때 너무 푹 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
• 체다 치즈 특유의 풍미와 진한 색감을 제대로 즐기려면 숙성된 샤프 체다(Sharp Cheddar)를 사용하는 것을 추천합니다.
• 더욱 바삭한 식감을 원한다면 빵가루에 녹인 버터를 한 스푼 섞어 토핑해 보세요. 풍미가 훨씬 깊어집니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 180°C 오븐이나 에어프라이어에서 살짝 데워야 빵가루의 바삭함이 살아납니다.