야채 체다 그라탕
50 min
총
4
명
505
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g브로콜리 (한입 크기로 송이송이 떼어낸 것)
- 400 g콜리플라워 (한입 크기로 송이송이 떼어낸 것)
- 200 g당근 (동그랗게 썬 것)
- 150 g스위트콘 (물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 40 g무염 버터
- 40 g밀가루
- 500 ml전지우유
- 150 g체다 치즈 (강판에 갈아낸 것)
- 50 g빵가루
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 꼬집넛맥
만드는 법
진한 체다 치즈 소스에 푹 파묻힌 브로콜리와 컬리플라워. 포크 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 빵가루와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 채소의 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
브로콜리와 컬리플라워는 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어내고, 당근은 5mm 두께로 동그랗게 썰어 준비합니다.
- 2
끓는 소금물에 손질한 채소를 넣고 5분간 데쳐주세요. 칼끝으로 찔렀을 때 살짝 저항감이 느껴질 정도로만 익힌 뒤 바로 물기를 빼둡니다.
- 3
팬에 버터를 녹여 다진 양파를 볶다가 밀가루를 넣어 루(roux)를 만듭니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 갈아둔 체다 치즈의 3분의 2와 넛맥 가루를 넣어 고루 섞어줍니다.
- 4
준비한 채소와 옥수수를 소스에 넣고 골고루 버무린 뒤 오븐 용기에 옮겨 담습니다. 그 위에 남은 체다 치즈와 빵가루를 듬뿍 뿌려주세요.
- 5
200°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리에 치즈가 보글보글 끓어오르고 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소는 오븐 안에서 소스와 함께 한 번 더 익기 때문에, 물에 데칠 때 너무 푹 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
- 체다 치즈 특유의 풍미와 진한 색감을 제대로 즐기려면 숙성된 샤프 체다(Sharp Cheddar)를 사용하는 것을 추천합니다.
- 더욱 바삭한 식감을 원한다면 빵가루에 녹인 버터를 한 스푼 섞어 토핑해 보세요. 풍미가 훨씬 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 180°C 오븐이나 에어프라이어에서 살짝 데워야 빵가루의 바삭함이 살아납니다.
4.9
42 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
