부드러운 코코넛 쌀국수 찜

달콤한 코코넛 커스터드 속에 투명한 쌀국수가 쏙! 쫀득한 식감과 은은하게 퍼지는 흑설탕의 풍미가 일품인 이색적인 디저트입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 543
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 77 g
• 지방: 21 g

재료

• 200 g 마른 쌀국수 ( 불린 뒤 적당한 길이로 자른 것 )
• 250 ml 코코넛 밀크
• 3 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 80 g 황설탕
• 1 큰술 옥수수 전분
• 40 g 건포도 선택 사항
• 1 큰술 해바라기씨유 ( 틀 코팅용 )
• 100 g 팥소 ( 부드럽게 풀어준 것 )

조리법

1. 쌀국수 불리기

   마른 쌀국수를 미지근한 물에 10분 정도 담가 불려줍니다. 면이 툭툭 끊어지지 않고 부드러워지면 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 다른 재료와 잘 섞이도록 가위로 듬성듬성 잘라 준비하세요.

2. 반죽 만들기

   볼에 달걀과 흑설탕을 넣고 색이 살짝 밝아질 때까지 거품기로 잘 섞어줍니다. 여기에 코코넛 밀크와 옥수수 전분을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 풀어주세요. 주걱 뒷면에 반죽이 얇게 코팅될 정도의 농도가 적당합니다.

3. 반죽 배합 및 틀에 담기

   완성된 반죽에 불린 쌀국수와 건포도를 넣어 골고루 버무립니다. 기름을 살짝 바른 깊은 원형 틀에 반죽의 절반을 붓고, 가운데에 단팥 앙금을 평평하게 펴 바른 뒤 남은 반죽을 마저 붓습니다. 이때 면이 반죽 속에 완전히 잠기도록 매만져 주세요.

4. 찜기에 찌기

   김이 푹 오른 찜기에 틀을 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 쪄냅니다. 윗면을 살짝 눌러보았을 때 탄력이 있고, 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 면을 틀에 너무 꽉 채우지 마세요. 면 사이사이로 반죽이 충분히 흘러들어가야 케이크 모양이 단단하게 잡힙니다.
• 한 김 식힌 후에 틀에서 분리해 주세요. 뜨거울 때 바로 꺼내면 모양이 무너지기 쉽습니다.
• 찜기에서 갓 꺼냈을 때는 푸딩처럼 약간 찰랑거리는 느낌이 들 수 있지만, 식으면서 쫀득하게 굳으니 안심하셔도 됩니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기에 몇 분간 가볍게 쪄내면 처음처럼 말랑하고 쫀득한 식감을 되살릴 수 있습니다.