포르투갈식 옥수수 케이크 (볼루 드 밀류)

만드는 법

노릇한 황금빛 겉면 속에 촉촉하고 묵직한 속살이 숨어있는 매력적인 케이크입니다. 고소한 버터 향과 함께 입안에서 톡 터지며 이국적인 풍미를 더하는 펜넬 씨드의 조화가 일품입니다.

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   버터는 타지 않도록 아주 약한 불에서 천천히 녹여 준비합니다. 커다란 볼에 옥수숫가루, 밀가루, 베이킹파우더, 그리고 향긋한 펜넬 씨드를 넣고 골고루 섞어주세요.

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   볼에 달걀과 흰 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 힘차게 저어줍니다. 반죽의 색이 뽀얗게 변하고 부피가 두 배 정도로 부풀어 오르며 풍성한 거품이 생길 때까지 충분히 휘핑하는 것이 포인트입니다.

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   휘핑한 달걀에 우유와 미지근하게 식힌 녹인 버터를 부어주세요. 여기에 미리 섞어둔 가루류를 조금씩 나누어 넣으며 매끄럽게 섞어줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때 주르륵 흘러내리며 숟가락 뒷면에 얇게 코팅되는 농도가 적당합니다.

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   버터를 얇게 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 케이크 중앙을 나이프로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 가장자리가 틀에서 살짝 분리될 때까지 구워주면 완성입니다.