포르투갈식 옥수수 케이크 (볼루 드 밀류)

노릇한 황금빛 겉면 속에 촉촉하고 묵직한 속살이 숨어있는 매력적인 케이크입니다. 고소한 버터 향과 함께 입안에서 톡 터지며 이국적인 풍미를 더하는 펜넬 씨드의 조화가 일품입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 406
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 15 g

재료

• 125 g 옥수수 가루 ( 고운 입자 )
• 50 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 100 g 백설탕
• 5 g 바닐라 설탕
• 1.5 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 125 ml 전지우유
• 50 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 0.5 tbsp 베이킹 파우더
• 0.5 tsp 펜넬 씨앗
• 0.5 pinch 회색 천일염

조리법

1. 가루 재료 준비하기

   버터는 타지 않도록 아주 약한 불에서 천천히 녹여 준비합니다. 커다란 볼에 옥수숫가루, 밀가루, 베이킹파우더, 그리고 향긋한 펜넬 씨드를 넣고 골고루 섞어주세요.

2. 달걀 휘핑하기

   볼에 달걀과 흰 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 힘차게 저어줍니다. 반죽의 색이 뽀얗게 변하고 부피가 두 배 정도로 부풀어 오르며 풍성한 거품이 생길 때까지 충분히 휘핑하는 것이 포인트입니다.

3. 반죽 완성하기

   휘핑한 달걀에 우유와 미지근하게 식힌 녹인 버터를 부어주세요. 여기에 미리 섞어둔 가루류를 조금씩 나누어 넣으며 매끄럽게 섞어줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때 주르륵 흘러내리며 숟가락 뒷면에 얇게 코팅되는 농도가 적당합니다.

4. 오븐에 굽기

   버터를 얇게 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 케이크 중앙을 나이프로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 가장자리가 틀에서 살짝 분리될 때까지 구워주면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루류를 섞은 뒤에는 반죽에 탄성이 생겨 질겨지지 않도록 너무 오래 젓지 않는 것이 중요합니다.
• 케이크를 틀에서 분리하기 전 완전히 식혀주세요. 그래야 조직감이 탄탄해져 깔끔하게 잘리고 풍미도 더욱 깊어집니다.

보관 방법

깨끗한 면보나 천으로 감싸 실온에서 최대 3일간 보관하며 드실 수 있습니다.